的甘蔗叫他拿着，指着树：“把那些梅打来。”

“哦。”黑接过的甘蔗，她叫他打，他就打了。

黑握甘蔗，敲打着树枝，将沉甸甸的果实从树枝上打落。

已经成熟的梅们本来就随时会落地，这敲打的力量不算苗助，最多称为熟。

一颗颗发黄的梅被甘蔗“熟”落地，“嗒嗒嗒”地从树上掉落，铺得满地青黄。

等到梅都打落了，两人就一起把地上的梅都捡藤条筐里。温迪在附近有找到几棵树，继续叫黑给她打梅，直到把带来的两个藤条筐全装满才打回府。不过这个打回府也仅仅是温迪一人，她背着一筐梅先回去，黑留在原地继续砍甘蔗。她走了两趟，才将两筐梅搬回山。

回到山后，温迪把两筐梅洗净，在院里铺上木板，将梅一颗颗摆在木板上晾晒。这一步不是为了将它们晒成梅，只是为了将它们表面的分晒去，这个过程并不，温迪估计只过了一小时不到。在这一小时里，温迪挖了三个木箱，都用砂岩石仔细磨过，将所有的木刺都铲去，虽然不至于光无比，但摸上去也绝不刺手。

温迪还准备了两个大木碗，等梅表面没有分，开始活。

首先，她抓了几把梅放木碗里，确认自己需要多少分量，然后再将它们倒来，放在案板上，用刀一个个切开，把果挖除，再放回石臼里捣烂。火，在铁箱里加，把梅酱舀铁箱里，冷锅，加蔗糖搅拌直到糖化，等煮开后就可以放着不了。

在大分蒸发后，剩的就是梅酱，冷却后装大木碗里即可。

接来温迪开始盐渍梅，它的法非常简单，首先在木箱底铺一层盐，将表面没有分的梅放去，码一层后撒上盐将梅覆盖，接着继续叠放梅。一层盐，一层梅，直到将木箱彻底装满后，用盐完全填满所有隙，使表面不梅，最后盖上荷叶和木板，温迪使用了四钉，将木板死死钉在木箱上，在开封用前绝不允许任何虫类生侵。之所以要动用钉是因为盐渍梅的腌制周期比较，足足有半年。

最后是雕梅。

雕梅是大理的一工艺，顾名思义，是在梅上行雕刻。刚才温迪已经从洗净的梅里取了一分，放到空的铁箱中，倒清和盐充分搅拌，让梅泡在盐里是为了让它消去一些涩味和酸味。将这些梅泡好，温迪才去木箱，以及后来制造梅酱和盐渍梅。

现在过了几小时，她将这些梅从盐中捞，重新装洗净的藤条筐里，行雕刻。

左手拿着梅，右手拿着小刀，在梅上用刀刻一圈排列整齐的“V”形痕迹。接着，用刀挑去果，将中空的梅扁，成梅饼。将这些梅全理完毕后，倒掉铁箱里的盐，把梅放去，倒碾碎的蔗糖，不断搓弱化咸味。

然后就照制作盐渍梅的方式，糖铺底，一层梅饼一层糖。

梅饼得像是打开的圆形扇，如一样，温迪只是看过，还是第一次上手，的前几个梅饼都丑丑的，后来就好很多，她犹豫再三还是把丑梅饼一起放了木箱里，决心靠着糖腌给它们整整容。反正到时候全都会泡涨泡大泡变，丑一也看不来。温迪抱着看来了就自己用

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