拎着猪大回了隔。

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江柔挥挥手，不用送了，我没事。

所以江柔午就在家里将王婶给的猪大洗了，洗猪大是个技术活，先用清洗一遍，然后盐、小苏打、淀粉照一定的比例猪大，搓三四分钟后再用清洗个三遍，洗完剪短翻面继续洗，去除大分的油脂，不过也不能把油脂全都洗掉，不然卤起来就不香了。

江柔也没有别的特，倒是会几样好吃的菜。

连吃都吃不饱，就更别说将讲究味了，虽然改革开放有二十年了，但辐到这个小县城的影响便是岗工人变多了，大街上渐渐增了一些个商铺。

因为猪大的味确实很重，如果不认真多清洗几遍的话，腥味会盖住香味。

真正的跨越式发展，还是在2000年以后。

想想也是，从建国到现在，整个国家都属于资匮乏时期。当然，随着改革开放多了不少有钱人，但大分都还是刚温饱甚至依旧贫穷挨饿。

看时间还早，家里的菜也吃的差不多了，江柔脆打着一把伞去了菜市场，在菜市场除了买菜，还买了一些佐料，比起用辣椒炒，她还是更喜吃卤猪大，而且现在天，将猪大卤了也能放久一。

既然这样，她也可以生意赚钱，她没有想得太远，以后怎么样她还没计划好，目前最重要的还是能挣钱给自己和孩过上好日。

她会菜，不仅是她亲妈厨艺好，从小耳濡目染的结果，还有她自己也是个吃的，后世网络发达，她收藏了很多视频和谱，平时放假就在家里。

着肚回去了，王婶将她送到大门，嘱咐她走路小心。

至少，她想让肚里的宝宝一生就能喝上粉。

王婶大概不会，所以只想着用辣椒炒。

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不过江柔也不单纯是为了自己这吃的，而是王婶有句话打动了她，说猪很多用辣椒炒一炒还算能吃，可见这边的人不怎么吃、也不怎么会吃猪。

后面就是重了，江柔没有立去卤，而是晚上睡觉前才去厨房将锅烧，放上油，油了后，加上冰糖块，等冰糖化变成焦糖，才放葱段、姜丝、八角、桂、辣椒、香叶、小茴香和椒，爆炒完加一大锅。

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清理完后，将猪大放在面盆里，加黄酒、白酒、小苏打和淀粉继续，再反复清洗几遍，最后将猪大翻面冷锅，加姜片、黄酒焯，捞来后温洗净备用。