手艺（3）

将麵团好以后，祥婶在上麵撒了一把麵粉，然后说：「麵和好以后让它发酵，我们先来馅。」

因为主打包，所以这会教张氏如何挑馅。

包最重要的就是这馅了，祥婶的包得好吃，就是馅调得好

祥婶看了买的是一块后，皱着眉说：「包一定要用五，这样来的包才好吃。」

林承志忙表示，次一定买五。

这馅里除了放盐，还要放葱、姜末，以及一酱油等一应调料。

祥婶一边调馅，一边说：「你们也可以在里面加白菜、豆角、木耳等菜蔬在里面，这样能省不少的。」

五要十一文一斤，白菜、豆角这些只需两三文一斤，要去乡买那就更便宜。既开店，肯定是尽量节约成本了。

林承志有些担心地说：「这样别人会不会觉得我们耍？」

祥婶笑：「关键还是要好吃，只要好吃，贵别人也觉得有所值。」

若是不好吃，别人肯定不会冤大了，买了一次，就不会再来买第二次了。

林承志连连。

馅调好了，祥婶取麵团：「以后你们包时可在睡前好麵团，等第二天再来。对了，你每次包前，要留一发酵好的麵留着次用。」

张氏连连。

擀包的时候，祥婶叮嘱：包一定要边上薄、中间厚。

包好了二十个包，祥婶说：「包包好以后，再继续放一刻钟左右，这样包可以发得更均匀饱满。」

一刻多钟后，火烧得旺旺的。祥婶这才将她包好的包放蒸笼，与张氏的包一起蒸。

包的香味很快飘散去，如蝶闻到味，跑到厨房叫嚷着肚饿，要吃大包。

算着时间差不多，林承志将蒸笼搬来。见他要揭开盖，祥婶赶阻止她说：「你现在揭开包就会收缩，等几息时间再揭开，那包就会又白又大。」

卖相好，看起来也更有，而且买的人吃了，也觉得划算。

张氏有些慨：「没想到个包竟这么多讲究，祥婶，今天我真是见识了。」

祥婶主要还是擅菜，包、馒这些她会，但味一般，这些都是清舒教的。当日清舒指她的时候，她也是震惊万分。

主要是南方吃麵的人比较少，所以这包、馒得好吃的人也不多。

「你将我说的都记，刚开始手有些生疏，等时间了，熟练了就好。」

张氏连连。

祥婶揭开了蒸笼盖，就见蒸笼里的包泾渭分明。左边的包：白白胖胖很是可，右边的：塌塌、没打采的。

林承志取了祥婶的包咬了一，味鲜不油腻：「好吃、好吃。」

就这味，肯定赚钱了。这一刻，林承志充满了信心。

祥婶说：「你明日在家好好练练，我

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