的卤准备全用陶瓷炖罐。

对于当代人来说，怎么煮都好吃，要让勤俭节约的当代人掏钱来买更贵的熟，那她来的一定要在香味上都足功夫。

对于卤味来说，卤非常重要，可以说是灵魂般的存在。

一锅好的卤调来后，保得当可以一直用去，并且越用味越好，所以哪怕费再多的功夫都是必须要的。

浸泡、搓洗、生火、熬制……姚晴天沉心来仔细嗅着味，小心掌控着火候。

卤熬制需要时间，等熬制好了还要调味和调，调味自然是盐和辣椒，调的话姚晴天选的是糖。

卤彻底完成后，姚晴天把它们分成大小不等的两份，少的那份放在柴火泥炉，因为这个泥炉看上去不是那么结实，已经有过裂痕用铁丝箍着的，用来煮太沉的东西，姚晴天怕它们会直接塌掉。

这个小的炖罐里卤的是脏，所以姚晴天另外放置了一些辣椒，肫、先放去煮，肝和心等一时再放。

都是完整没有剁开的，但是姚晴天已经提前腌制吊过了，这样能很好的去除中的腥味。

其实农村家散养的小，腥味很淡，味鲜，绝对是上上佳的材。

姚家有一个很大的炖罐，是早些年家里熬粥用的，这两年粮产量跟上来了，这粥便吃的少了，这炖罐也就被束之阁了，如今被姚晴天翻了来。

卤小便用的是这炖罐，姚晴天想着最后走的时候能不能把这有了历史的炖罐也薅走，其实搁家中真用不着了。

他们家这炖罐最初是熬一家人的粥用的，非常大，不过也不可能全放，

姚晴天挑了六只型中等的放去，正好能全浸没，先大火煮沸后调整风该小火。

熬制需要时间，姚晴天看了两炉都没有问题后，便开始将灶台的火也升起来。

空间有限，剩的姚晴天决定用灶台上的铁锅卤制，她提前准备好了手臂的木材，火引燃了灶台面就不需要cao心了。

铁锅里这一份，姚晴天降低了辛香调料的比，提了糖的量，所以这一锅来偏甜一些。

铁锅大，剩的姚晴天全放去了。

此时厨房里已经弥漫着一郁的香味了。

卤味其实掌握好卤的置就真的很简单，一不像其他吃那样又是颠锅又是挥勺的，甚至没有油烟，所以姚晴天虽然同时卤了三锅，却一不显手忙脚。

而此时姚家还有一个人在家中，那就是姚家小儿姚成田。

姚母总觉得姚成田活的很简单，只要有一好吃的，就很开心。

曾经的确是的，但是娶了媳妇，有了孩，这个年轻人的烦恼也慢慢增多。

他手上一分钱都没有，当然不是姚母没有给过他钱，但是给了多少都直接去了他媳妇夏小雨那里，并且她永远是嫌不够，随时随地能找到理由同他大吵大闹。