薛校琢磨打量了一番，让人提来了刚从生猪上剖来的两副猪肺。

那两盆猪血也端了过来。

他选的两猪都很重，猪肺自然也大，两副加起来得有□□斤重。

猪肺和猪血要搁平常家也是好东西，可就是有些难登大雅之堂了。

这次祭祖，去年就提过，今年秋收完就开始安排了，县里、市里甚至省里的薛姓族人基本上都通知到了，能过来的也不在少数。

前面几十年都没办过，后面也不知多少年会再办。

虽然说是一脉相承一家亲，不分男女老幼、贫贱富贵都坐席，大席不用那么讲究，可也不能真的太过随意。

所以薛校的意思是这猪肺、猪血他们可以煮了吃，再不行就离这天井远些，像赵屠说得，等卤味凉来甚至是冻上了自然就没人能闻到味，也就不馋了。

掌事的妇人勉勉接了过来，有总比没有好。

她喊了几个妇人先去理，猪肺需要多次泡清洗，一直洗到猪肺变为粉为止，还得剪开猪肺上的气，并且把肺气上依附的所有淋结摘除净，反正就是很费事。

不止很难打理净，大冬天冷里搓洗也不是那么妙，何况猪肺味还很重，和那边飘过来的香味混合着，居然有些嫌弃。

几个妇人终于打理净，淋结也理彻底后，提着到案板开始切。

两份猪肺，四大块肺叶，切成片堆在盆里满满一盆，看着终于顺了些。

狠狠了一空气中的香气，一位四五十的大妈伸手说：“我来煮吧，我家前些天杀年猪，猪肺也是我自己煮的。”

虽然不是多好吃，可好歹也算是，总能解解馋。

掌事的妇人却是拦住了，她自己也会烧这个，却抱着盆凑到这会悠闲蹲在赵屠边看他转卤鹅的小媳妇边，越走近那香味越郁。

那妇人扬着一脸讨好的笑容，和姚晴天商量：

“你看这个猪肺我们都理好了，你能不能帮我们烧一烧？

厨艺这个东西，一通百通，既然小媳妇能这么好吃的卤味，烧菜自然也不在话。

姚晴天听了，到也没有直接拒绝，薛校这工钱的确给得，主要是她刚刚不该把活丢给赵军，自己甩手掌柜，看上去太闲了。

边上大铁锅、炉都是现成的，总归也不费事，她便洗净手，仔细检查了一番，发现猪肺的确打理得非常仔细净，便了应承来。

“行吧！

我给你们烧了，这个天气，来香辣味的，围着炉吃得劲。猪血也有对吧？”

姚晴天便又代了一番猪血理步骤，然后让妇人将猪肺端到边上烧的炉旁，边上冲过来两位妇人，很有力见地将烧汤罐抬来，大铁锅架上去。

葱姜蒜之类的这边早已切好了许多，在案板上一盆盆摆着。

姚晴天便握着锅铲，直接倒油锅。

猪肺异味较重，等油烧，姚晴天抓了半把大块的生姜片、椒去爆香，然后整盆沥的猪肺倒锅里，快速翻炒，待猪肺的颜开始变灰白时，倒了半碗度数的白酒去用以去异味。

等锅里冒来的火焰都熄灭、空气中闻不见酒香，再抓来一把大蒜、辣椒、椒撒去，而后是黄豆酱、辣椒酱哥两勺，不停翻炒，使其上均匀。

其实这里用她特制的蚕豆酱会更好，但是姚晴天游魂期间，知有一类人会对蚕豆过，所以她吃一般不会放蚕豆酱。

随着姚晴天挥动锅铲不停翻炒，这边很快就传有些烈的香味，靠的近的妇人很看见那难登大雅之堂的猪肺变得油亮红，泽非常漂亮，再不去想那反正吃不到嘴的大肘了。

火候差不多时，姚晴天正准备去提边上的烧壶，边上一位得相当壮实的大已经单手拎起来了。

“是要倒去吗？我来倒，够了的话你就说一声。”

这大壶可不轻巧，大铁锅还架得，小媳妇本就是额外帮忙的，这些重活哪能让她上手。

姚晴天见了便浅浅笑了，重新拿起锅铲，：“量没过猪肺就行了，多一也没关系。”

说着在那人倒清来之时，她挑着放了一些八角、香叶、桂等香料去，末了还倒了一些她自己调制的香料粉。

然后代：“大你在这看着，大火煮沸后掉几木柴，保持锅里中间三分之二沸腾翻就行。”

那位妇人连连。

姚晴天便又在边上一大锅里煮起了猪血。

半个小时过后，姚晴天过来掀开了大锅盖，

只见汤了一半，面上一层猪肺半显来，辣油覆盖着，黄橙橙的泽，中间咕噜咕噜冒着香辣的泡泡，看着就让人。

这大

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