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的多寡直接影响后面卤味表是否油亮，所以其实还是多多益善。

大骨已经被赵军都从中间敲断过了，姚晴天又把他喊来剁那三只老母。

其实老母只要剁成四块，不说这有四位年轻力壮的徒弟，就姚晴天自己上手也能很轻松剁开，但是她还是喊来了赵军，彰显他的重要，免得人家回抱怨她有了徒弟便忽略了男人，然后有借在夜里使劲折腾她。

当然这想法自然不能让赵军发现了，否则她就真的很惨了。

姚晴天使唤赵军习惯了，许多时不习惯自己动手，更不习惯使唤徒弟。

对于自己被媳妇时时需要着，赵军还是很受用的，他手起刀落，那几个徒弟都没反应过来，三只老母便被卸成十二块。

而后，赵军也没走，又在姚晴天指使把园饭店送来的上的全片净。

切成大小相仿的大块。

理好后，所有材放大的不锈钢桶里用清浸泡。

这不锈钢桶还是赵军最近买回来的，一共买了四个，可以直接放火上烧，后续制作卤味会方便许多了。

清浸泡三四个小时候便是焯了，然后再次清洗，把一些浮沫之类的都洗就。

熬煮之前需要再检查一片、骨还有架上有没有清除净，特别是上的一定要刮净，只剩胶原白，这样熬煮的老汤添卤里，卤味的外会显得更加油饱满，视觉效果拉满。

熬煮的时候，不锈钢锅底得垫上竹片编制的筚，主要是起阻搁作用，因为老汤需要熬制六七个小时，如果不加上这么个件，担心猪、之类的粘在锅底，烧糊了。

材放去，还要家葱段、老姜片和度数的白酒，这些都是为了去腥、去异味的。

接来就是熬煮了，同样先是武火烧开，然后文火熬制六七小时，直至八分满的大桶里赊至五分，炖烂就可以了。

用筛孔很细小的饭筛将汤过滤倒来，便是满满一锅老汤了。

平常卤味的时候，在卤中添上老汤，才是卤味最大的升华。

老汤熬制好了，便开始制作中秋节活动的卤味了。

趁着这次活动，赵军将之前的全换了，换成了统一的不锈钢浅方形盆。

三只鹅卤味店后半分包括那张赵军住了七八年的绷床在的所有东西都清理去了，地面覆了厚厚的泥，墙面贴了白瓷砖，只放炉、锅和案板之类制作卤味用得到的。

中秋节那天，十八盆堆放的卤味在焕然一新的柜台上依次排开，而一顿时间没面的赵屠又拿着刀站在老板娘边。

虽然这三只鹅自去年腊月二十九开始，只要开门营业，姚晴天便一天不落现，而赵军时常天都不现一次，人们却还是习惯称姚晴天老板娘，赵屠是老板。

姚晴天自然不去较这个真，她只赵军的老板就够了。

这段时间，小刘、小武，甚至兰妹、万燕红都来三只鹅卤味店给姚晴天打过手，大伙看得最顺的还是真正的原夫妻搭档现。