袁如珠也被得直吐气，喝一凉，她夹起的烧丝，和凉拌黄瓜一同吃嘴里。

“行，老板的烧丝肯定好吃，来一份尝尝。”

“桂芳，我来上班了。”

太渐渐往西边移动，午两，老王婶走饭馆。

“鸿光伤养好了吗？”吴桂芳折叠着抹布，问。

鲜的烧丝和冰凉酸脆的黄瓜一同咀嚼时，竟有一奇妙的和谐，吃起特别。袁如珠微微挑眉，又夹起烧丝，将烧丝缠绕到黄瓜上一起吃。

小夏捂住耳朵，“开玩笑的！”说完他快速远离吴桂芳，拎着书包跑去学校上课。

吴桂芳住他耳朵，“你敢。”

小夏也学她摊在椅上，“我也不想去学校了。”

千张丝和火丝被汤慢慢浸泡，火烧着汤，汤里冒沸腾的泡泡，烧了几开，袁如珠用勺舀淀粉勾芡。

千张丝焯好，为了不使最后的成菜汤浑浊，她把捞来的千张丝放凉里过了几遍。

“嗯，可以卖一个凉拌黄瓜，”袁如珠，脑中忽然亮起灯泡，“幺姨你们吃过烧丝吗？”

小夏被的吐，“嘶……”

味调好，千张丝和切好的火丝锅里。她用勺轻轻推着千张丝和火丝。

然后给千张丝焯。烧丝要得，焯这一步骤极其重要。为了让千张更加，她在锅里放了一小撮用碱，烧开后把千张丝倒去煮。

这一顿饭又凉又开胃，一家人的肚都撑得饱饱的。

“烧丝？烧丝是什么？”

“嗯嗯。”

烧开，她只用盐和味调味。烧丝要得鲜，就不能放多余的调料，以免过于杂，破坏鲜味。

袁如珠端起烧丝就去往堂屋，“快快快，烧丝就是要趁吃才好。”

……

老王婶系好围裙，上手开始洗碗。她动作利索，碗洗得很净，袁如珠，没再观察她。

“好了。”

“如珠，鸿伤养好了，我来上班了。”

袁如珠摊在椅上，她着肚，说：“吃太撑了，等会儿都不想去饭馆了。”

袁如珠系上围裙，取买来的千张，切成细丝后，用清洗了几遍。

“太好了，天这么就想吃凉菜。”

“那就好。”吴桂芳找一条围裙，递给老王婶，“我带你去后厨。”

老王婶拿着碗，看着不停冒香的烧丝，咽咽嗓。员工还能吃烧丝？店里烧丝可得卖好几十块呢。

“呼~再来一份，再来一份！”

烧丝锅，袁如珠在里面撒胡椒粉，香油和葱。

“老板烧的千张怎么那么香？”

又又又鲜又的烧丝在尖跃，有一让人胃大开的鲜活。一去，让人罢不能，吃了还想吃，吃了还想吃。

碗里的烧丝冒着以人生涎的香，筷去挑起一，快速嘴里。

九一到，饭馆开门。

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“好嘞。”

浅浅的一层薄芡覆盖在红白细丝之间，整个菜看起来透亮粘稠了一些。

后厨里，袁如珠正在用勺推汤锅里的千张丝和火丝。见老王婶来了，她转过，“老王婶。”

“好吃！”

随之另起锅烧锅，油爆香蒜末和辣椒。蒜末的新鲜和辣椒呛人的辣味完全被炒来之后，袁如珠往锅里倒清。

她夹起烧丝尝了尝，柔的千张丝过尖，留的鲜味，吞肚腹后，腔里回着胡椒粉香油和葱的混合来的奇香，香的只让人回味无穷。

晚饭有烧丝。

“啥菜？凉拌黄瓜？”吴桂芳咔嚓咔嚓地吃着黄瓜。

、、鲜、，四个字简单而准地描绘了烧丝的味。

“烧丝？没吃过。”

吴桂芳给客人倒着茶，说：“就是千张丝烧的菜，很开胃，要不要来一份尝尝？”

胡椒粉是烧丝的睛之笔，当胡椒粉撒到刚锅的烧丝上后，烧丝的余会很快激发胡椒粉的香味，胡椒粉的香渗透香油和葱，渗透烧丝，最后会和所有材合奇特而勾人的香。

了烧丝的客，吃过烧丝后，纷纷赞不绝。

“嚯，今天有新菜！凉拌黄瓜和烧丝！”

饶是知袁如珠手艺很好，的烧丝会很好吃，但面前的烧丝的味程度还是超乎了她的意料。

“就是千张切成丝烧成的菜，很开胃饭。”