“没事。”梁忠笑笑：“昨天不小心崴的，已经拿药酒过，好很多。”

苏婷有疑惑。

昨天才崴的，今天就拖着伤脚来上班，而且看样，也不像真的没事。

领完料不久，到早会时间。

会务是苏婷负责的，她翻了翻排班表和签到表，知为什么梁忠会带伤上班了。

原来的排班，实际今天也到梁忠休息，但总厨又缺勤，只能他来岗。

早会开完，苏婷收拾好东西，见玉兰拿着笔和本往楼上走。

“兰，您是上三楼吗？”她问了句。

玉兰：“对，我去找雪扬总。”

那正好，苏婷急忙拜托她：“雪扬总刚刚问中午在哪里试菜，我说确定了再回复他，能不能麻烦您，帮我跟他讲一？”

“好。”顺的事，玉兰应来。

到三楼，章雪扬刚跟供应链的团队开完会。

见玉兰来了，他：“兰。”

两个人是上级没错，但玉兰到章记的时候章雪扬才念中，所以辈份上他也是玉兰的晚辈，怎么都要喊一声兰。

是尊敬，也是老牌酒楼一称呼习惯，或者说，职级之的温一面。

到办公室后，玉兰把去越秀店的事给待了。

说到最后，她半开玩笑：“这回算是请了外援，不知雪扬总有没有什么要提的？”

“猜到了。”章雪扬毫不意外。

毕竟从那两个人的文件就能看来，和越秀店的格式差不离。

“你自己想去的？”他问。

玉兰唔了一声：“我有这个念，刚好阿婷也提议，我们两个不谋而合，所以就去了。”

“我以为你放不段。”章雪扬看她一，说话很直接。

玉兰无奈：“那怎么办呢？这条腰再老，该弯还是得弯啊，不然怎么向少东家你差？”

章雪扬说的段是什么意思，她心里很清楚。

作为章记开业最老的一间店，在很多客心里，这里也叫总店。

总店所代表的，或许是最平的品，也或许是最稳定的服务，所以老店有老店的傲气，毕竟他们是章记门面，看其它的店，过往一直带着俯视角度和大大心理。

这就是包袱，是段，更是架。

至于这回去越秀店，不仅仅是章雪扬带来的整顿压力，更重要的是玉兰自己心里也清楚，餐饮行业早已新时代，必须与时俱，不能固步自封。

所以资历再老也要放架，去向同僚请教。

“兰，你也是有追求的人，应该不希望老店的路越走越窄？”章雪扬背靠座椅，一支钢笔在手里转，翻来翻去，最后用大拇指接住。

现在餐饮竞争这么激烈，不思变，早晚被同行掉。

老店优势有，但缺同样很多。

比如他之前要过的几份文件，数据所反馈来的问题，一就能扫不少。

还不说别的，绩效制度就像一滩死，完全起不到激励作用。

玉兰被他说得直挠：“是是是，少东家，所以这不是向您请教，看您希望我们怎么改？”

章雪扬居然笑了：“兰，你的店你最清楚，真要什么都等我预，你这个店也得不好看？”说完停手里动作，不咸不淡地补充：“希望你不要等我，自己先去排查一遍，能改的上改掉。”

说话不太客气，但玉兰心里都懂，更知他在看地，准备起新店。

一家公司资源总是有限的，新店肯定有更规格的装修，更大力度的投。

如果得，甚至团队置都会朝那边倾斜。

客源被分，直接影响的就是业绩，老店压力明明白白的。

到生意层面，很多东西就不是人能讲得通了。

但其实不用章雪扬说，玉兰也一直想改变老店现在的松散风气，希望带着团队都能更一步，不当温里煮的青蛙。

于是她半开玩笑：“先不用你手，但拨一总可以？”

“当然可以。”章雪扬坐起来，直主题。

他们谈了品服务，成本营销，又谈到人员激励和团队活，等说得七七八八的时候，面已经开市了。

玉兰看时间：“走吧，正好去试菜。”

工作日客一般会少些，但正在暑假，所以大厅几乎满台。

两人往包厢方向走。

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