刘婶开着农家乐每天人?来人?往,最大的乐趣就是听听跟自己?八竿打不着的八卦，在心里猜猜来的人?是谁。念悄悄转了一圈，还是农家乐赚钱更重要,刘婶仔细打量一走在前面的少?女。

刘婶惊讶地看着叶泉，“咦？小姑娘我没见过你，谁介绍你来的？”

叶泉笑而不语。

来者是客,刘婶也不问，笑眯眯地带着人?往里走。

“你们想吃啥，婶给你们去。今天来得巧,都是中午现杀的猪，我还琢磨着留个大,揽一盆臊自家面吃嘞！”

“还有土，要的话随时现杀，你们在城里没抓过，来村里玩玩也好玩的。不过和猪血都吃完了，想吃我就去隔要。”

刘婶利得不得了，说着说着把围裙往腰间一掖，快步往单独盖来的厨房一走，扛着冰着的猪就来了。

“喏，瞧瞧，瞧瞧，这颜这，都是山上放来的大黑土猪，不像白猪那么光不好吃，黑猪吃起来才香呐！”

前些年都是杀年猪吃，过年前后才舍得杀猪。现在养的猪贴上秋膘，到了时间客人?一来就能杀，表演看闹和吃的满嘴油，哪个都不耽误。

叶泉来的时间晚，晚上农家乐的乐趣少?了大半，刘婶还能说成捡漏一样的好事，也是村里一个厉害人?。

叶泉顺着灯光一看，整只?猪被扛起来，显然是?更好但少?的猪前，猪蹄和上面的都已经切掉了，切面显泛着光的红，割掉了一，包着一簇簇在山地走动吃来的实?肌。

叶泉了一，凹去的带着韧劲，松开很快恢复原样。表面微并不粘手，显然冰了一午却还保持了比较新鲜的状态。虽然还着血腥味，但更明?显的是猪的香味。

叶泉满意地收回手，“就这个吧。整只?我都要了。”

“欸好好，您看啊，我们市价土猪算，咱们在村里吃没运去不算运费啥的，再给您打个折！”刘婶笑逐颜开，在叶泉面前把猪过了称，转赶叫她女儿来招呼客人?，“妮儿，带客人?先坐！吃什么，我现在去。”

叶泉止住她，“能自己?饭吗？”

“自己?？可以?是可以?，但我们这是土灶，怕您用不惯……要不还是我们来吧？要是想试试，我帮您烧个火？”刘婶犹豫着让开通往厨房的路。

农村的土灶台上一黑得反光的油亮大锅，光是抬锅就要一把力?气，别?说用它炒菜了。刘婶家里还保留了原原味的土灶风箱，久居城市的人?更是很可能都没用过这样的风箱。

刘婶倒不担心拉不动风箱事，主要是如?果烧不好，得不好吃，刘婶既心疼浪费的好猪，也担心被客人?迁怒。

农家乐里自己?炒菜或客人?炒菜都行，只?不过大多数客人?之前兴致，尝试拉拉风箱、端端铁锅，就算是“炒完了”到此一游结束。刘婶琢磨着，?来的小年轻估计也就是三分钟度。

叶泉扫码付了猪的钱，“没事，我也是饭的。有猪油吗？给我一碗。”

刘婶被她握住猪也没敢撒手，生?怕沉甸甸的把小姑娘手腕拽折了。她刚要拿着猪送叶泉去厨房，突然?觉手上一轻。

叶泉拿着猪往前走去，刘婶呆了一。

十几公斤的黑猪，在挑少?女手中仿佛只?是拎了个没装东西的轻飘飘购袋！

“有，有猪油，我这就去拿！”刘婶看了这一手，有今天要看到人?一手的预?，跑得飞快。

叶泉挽起袖，挑了把刀把猪剖开，眨的功夫，猪、脂肪、分作三堆，又仔细分了心、猪腱中的小腱等几。

前比后短，少?但q弹得多，馅料炒丝或炖煮都是上上之选。小腱油脂少?又带着，红烧卤最佳。心鲜无油脂，剁成丁添上脂肪一起煸炒，就是一盆饭极了的臊卤。

正如?《浒传》里说的，十斤的，十斤瘦的，细细剁成臊。臊好又难，不讲究的随意选瘦各半剁开就行，要得格外好吃，从选材就得功夫。

叶泉眨解完猪，随手摸了个蒜，往后一递。

这些天在夜宵店后厨待久了，陆少?璋自然而然地接过，剥好的白生?生?蒜就躺在了案板上。

刘妮来带客人

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