“掌柜的！”小五突然眶通红地跑来，他跑得急，绊在了门槛上摔了一跤，都破了个，也血了。

方念真先跟她们把事说明白，“冷锅串串的数量我会适当减少，咱们现在主要是好烤串这一块，我会示范，每一串切多大，串多少，你们照着就行了。”

“今日这烤面怎么格外的香啊！”一个小女孩儿声气地叹。

因着束脩便宜，就有那父母都需要去活，家里孩又小的人家，把女孩也送去启蒙，依方念真看来，这启蒙班就相当于现代的幼儿园。

但他一向听话，着方念真说的吃法，拿起薯条蘸了番茄酱，一就瞪大了。

首先是把烤面用的撒料改良了，加这味孜然，终于有了烧烤的味了。

选了三个活利落的，都是女，其中一个就是以前穿冷锅串串的汪嫂，另一个杨嫂因家里儿媳妇生了孩，得照顾月，暂时不能来了。

番茄酱已经熬制好了，先晾凉，再运去冷库保存。

穿串工还是很好招的，贴了告示去，就来了好多人，几乎是抢这个活儿。

“我也要一串。”

方念真之前研磨了辣椒面，也不是没想尝试过发展烧烤，可她自己了一份来试味，就觉得味还是太单调了。

毕竟她吃过更好吃的，有接受不了味上的落差，就先把这个念搁置来了。

方念真规划好了“烧烤大业”，正要滋滋地实施。

其余的便是素的了，也是夏日的常见蔬菜，豆角、茄、韭菜和豆，再加上卤生和豆。

“知晓，写招工启事吧，招两个，不，招三个正式的穿串工，就在咱们后院，不用厨房工作。”

“啧，明日把这薯条也加到外卖窗吧，小孩应是能喜，记得上酱。”方念真吩咐。

“好嘞，我这就写。”她也不问为什么，想想也知，定是与今日那香料有关。

方念真只能先靠租冰窖解决储藏问题了，这店如今的多，开销也不少。

加了糖和白醋调节味，小火慢慢熬，多搅一搅别糊锅就成了。

这样一来，送女孩上学堂的人家就更多了。

铁桶的西红柿已经基本成泥了，只是毕竟没有现代的破机，还是糙了些，不过能到这个程度已经很好了。

“妙啊！这方厨娘手艺是越来越了！”

方念真见客对孜然的接受度和反响都很好，就确定了——是时候开展烧烤业务了！

汪嫂是有经验的，就由她带领其他两人在后院活。

听闻，瑞王见百姓们把女孩也送去读书，很是兴，“新云州女孩学的，瑞王府给她们每人每月补贴二升米。”

方念真抱着手臂摇，“青期的小伙真是没几个能拒绝快餐的！”

“老板，来一串尝尝。”

今天却多了一层味，闻起来香，厚重。辛、辣、鲜、咸完地合在了一起，不分你我。

小五是最怕酸的，嘴又撅了起来，哼哼唧唧的，“掌柜的，我闻这味儿真是闻够了。”

“这真是土豆？！也太好吃了！”，他咔咔咔地炫了半盘。

她还特意炸了薯和细薯两，上一碟番茄酱。

那人却说不成，这院太小了，挖不成。

现在新云州谁不知啊，方掌柜为人和善，对店员大方，吃得又好。

方念真把这一摊扔给知晓，就去了前面研究她买回来的一大袋孜然。

既然了番茄酱，自己人当然要先尝到妙，方念真切了些土豆，舍油，炸了一锅薯条。

“尝尝自己的劳动成果吧。”

方念真暂时制定了这几样菜品：猪串、五串、猪，荤的就这三样。

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今日这烤面和以前一样，同样的外酥里，不同的是味大有变化。

要说烧烤，在新云州其实也并不新鲜，不过本地并不将其串起来，更像是烤。

路过的人们，都闻来了今日烤面的不同之。

方念真在制冰的店租了一个小冰窖，用来存放她那些番茄酱。她还找了可以建冰窖的人，也想在自己的小院里挖个冰窖。

以前只觉辛辣，香味都靠芝麻带起来。

方念真睡了将近半个时辰，终于觉神清气了些。

恰好赶上学堂放学了，一群小豆丁先冲了过来。

房躺着了，累得直接睡着了，也不知是怎么了，她今日很是虚弱。

除了小五在前面店里收拾，等着客人，石大嫂和莫大也又加到了番茄酱的熬制工作中。

第一个付钱的人已拿到了烤好的面，他是方记的老客了，从摆小摊的时候就开始吃。