“好嘞，掌柜的。”

“好好看店，我去买菜了。”打了个招呼方念真就奔向早市了，早晨的蔬果最新鲜了。

顺便又去了趟知州府，她没有打扰严氏，只是问了府里事的婆，可否能来，婆说可以，这几日一乡庄里正有崴了脚的，明日就能将运来了。

得到了答复，上午她就埋在厨房里试菜，她比较熟悉和有把握的菜就没有试，毕竟现在日日菜，手和调味的把控都比较熟练。

今日主攻四菜：桂糯米藕、松鼠鱼、丝地瓜和焦糖布丁。

桂糯米藕是一听起来复杂，实则作比较简单的菜，需要的只是耐心和时间。

藕是她早上去买到的，新云州产藕少，也就早上能买到几个，她特意挑了完好无损的藕，要是有破损，藕里面就可能会有黑泥。

糯米是她昨日睡前泡上的，如今早已泡好了，将莲藕一边的切掉，检查一藕孔里面是否净，就可以用筷往里面泡好的糯米了。

好后，用短木签将刚刚切来的莲藕重新固定盖住，放锅里煮，怎么也得煮一个半时辰。

方念真就去研究松鼠鱼去了，她多年不松鼠鱼，接连切断了三条鱼，才终于找回手，顺利切好了刀。

加酒和盐，稍微腌制一鱼，然后撒上淀粉，这一步要细心，将每一鱼的隙都挑起来，保证方方面面都被淀粉照顾到了，这样炸来的鱼才酥脆。

用木签将鱼背串起来固定好，保证它锅炸不会散，不变形，就可以锅炸制了，鱼也要炸。

最难的就是这一步了，了油锅，炸得不均匀，或者鱼变形了，就失去了这菜最心的意义。

待两面炸好锅，方念真用番茄酱炒了个酸甜可的酱，把鱼摆好造型，尾皆翘，淋上酱即可。

“铛铛铛铛！大家看看这松鼠鱼好看不？”方念真把松鼠鱼端厨房，小五和知晓两个年纪轻的看见就走不动路了。

“掌柜的，你还有这手艺，这鱼怎么还开了，真好看！”小五盯着目不转睛的看。

“掌柜的，你这个看起来可真正宗，跟京城里宣记的……”，知晓突然话茬一转，“听说，京城里有家宣记，松鼠鱼的最好，我觉得掌柜的这盘可以媲。”

“快，趁吃吧。”方念真刚刚锅后已经小小地尝了一，准不错。

莫大拿着筷左比划又比划的，就是不去手，“这，这跟个摆件似的，可真舍不得吃。”

众人就都笑了起来，方念真突然想到怀着的石大嫂。

“听说石大嫂开始害喜了，喜吃酸的，她应该能喜这菜。知晓，你没事的时候跑一趟石家，送一坛泡菜过去，那个开胃。”

“诶，知啦。”

-

吃完了松鼠鱼，正等着糯米藕煮透，知州府的程婆来了，就是严氏边的事之一。

程婆很是客气，“方掌柜，我们夫人听说了你今日上门问一事，特遣我来问问，菜单可暂定好了？”

“若是已定好，咱们府上提前准备上好的材，等您明日去试菜前，什么都筹备齐整，不让您心。”

方念真便去后院自己卧房拿了单来，“列好了，您请看。”

程婆接过单，上面是略显青涩的字。

冷菜四碟：三叶香拌丝、红油、桂糯米藕、翡翠莴笋。

荤菜六：鲍鱼红烧、锅包、黑椒粒、鲜椒鱼片、黄金谷地瓜粉蒸排骨、松鼠鱼。

素菜四：荷塘小炒、芹菜百合、丝地瓜、松仁玉米。

汤品两：羊肚菌汤、西红柿土豆腩。

甜品两：桂双、焦糖布丁。

程婆看得目

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