方念真很是意外，连忙推辞：“夫人，这真的使不得，你留着府里用吧！”

严氏却不以为意，“念真，你别和我客气，这人就当我暂时借你的，你用得顺手就留用，不顺手就再让他回来。我选择这个孩，也是因为他有取心，志向大着呢，他想学本事。”

严氏这样说，方念真好像就更不好拒绝了，再加上她是真的很需要，就收了。

“你叫什么？”方念真仔细看了一他手上的虎，都有老茧，应是拿刀比较多，磨来的。

“我叫安，没姓。”那小男孩回答的同时也在观察方念真，“夫人说你菜好吃，有本事，是真的吗？”

此话一，方念真不仅不生气，还笑了，“行，看来你真是个有取心的，一会儿上客了，你看看我菜不就知了，我还要考察考察你呢，够不够格我的副厨。”

安小脖一扬，“比我大多的，我可能是还差一，但跟我差不多年纪的，绝对没有能超过我的，不信你就看看。”

严氏也忍不住笑，“这孩气盛，你还得多调教，我今日还有事，就先回府了，怕你不好意思收他，我才亲自来一趟了。”

方念真就去送严氏，再回来的时候顺手从菜筐里拿了个土豆，“安，土豆切丝我看看。”

安先去净了手，就利落地给土豆去了，先切片，再切丝，方念真捻起来看看，“嗯，确实够细的了，不过还是不够均匀。”

说着，方念真就自己拿了个土豆，唰唰唰飞快切好，再去掉尾，让土豆丝一般，安走近一看，每土豆丝几乎都没什么差别。

要说方念真刚穿过来的时候，刀工真没有这么好，博主也就算是个业余厨。

可后来她在府衙厨娘，摆小摊卖盒饭，开起铺，是把刀工提上来了，再加上她刻意练习，如今也是很不错的平了。

“刀工咱俩对彼此的考验就都算过关了，一关是不是就得菜了？”

方念真还真是好久没跟人比菜了，得一什么菜，才能镇住这年轻气盛的小孩儿呢？确实得好好想一。

作者有话说：

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第37章 末豆腐和麻辣

方念真在脑海中一阵搜刮, 有了，就“末豆腐”！

她不想拿安本不知的“大菜”来压制他，那样没有意义, 就要家常菜才更考验手艺和细节。

这菜材简单, 法其实也不难，难主要在于火候的掌握, 以及豆腐锅后的形态，是碎的, 但是豆腐不行，豆腐要是都是碎末了，还不成一锅豆腐脑了？

“安，听过末豆腐吧？我们各一吧。”方念真说。

“听过，就这么简单的菜？”小孩还是一脸倔的样。

“安，大话可别说太早了哦。”

方念真心想, 这小孩儿确实有自信太过了, 是个小刺, 是该调理调理了。

给安备了一案板和菜刀，安却说不用，从自己的小包袱里掏一把刀来, “我有我的专属菜刀。”

方念真打一瞧，好家伙，他这刀比自己的还好。

“你们夫人真大气啊，还送你一把刀带来呀。”

“不是，这刀是我家祖传的，是我带府的, 自然得拿来。”

安说起这个, 又是一阵骄傲, “好多人明谋暗计地想抢走，我都保住了，这可是我的宝贝。”

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