这可是有意思了，这一缸因为都是卖剩的，什么馅儿的都有，吃到什么全凭运气。

这边倒是一回，若是有香菜，这料油就更香了，可惜是冬日。

疲力尽地了三日饺，冬至那日还剩一缸，方念真脆大手一挥，都煮了，给店里的人当作冬至的员工餐了。

如今天气放得住，多数人还是买了生饺回去自己煮。

醒好面后，将绿面团擀平整些，将白条面团包在中间，轻轻面，让它们合二为一，再分成圆形的面剂。

“莫大你快吃吧，饺就得趁吃才香呢。”

“嗯，还得包素的，多选择嘛。”

知晓笑他，“这是老天爷给你预示呢，让你减减，瞧你现在胖的。”

这几日天气冷，包好的饺就放到不生火的屋冻起来，半天就冻得杠杠了。

方念真见大家都很喜的样，就问：“你们觉得立冬前一日我们开始卖这饺怎么样？可以卖生的，也可以店里煮熟了，在店里吃。”

方念真从冰窖掏冷冻的菠菜团，这是她秋日里给菠菜切成段，而后焯攥成团冻上的，将菠菜化开，取绿的和面。

方念真一脸谦虚，“这也不是我独创的，我也是听别人说的。”

莫大又是那个“欣赏”到最后才舍得的人，“念真啊，你说你这脑袋都怎么的，这饺也能包这么好看。”

但他也没达到“胖”的程度，只是圆了不

……

至于包饺，那就是大多数人都会了，只是有人包的丑，方念真便不让上手，这次包饺依然是方记传统的“提成制”，个数算钱。

小秋不声不响的，竟成了运气最好的，一连五个都是馅儿的。

这时候就可以擀饺了，饺擀来，中间分是白的，外圈是绿的，这样包来的饺颜就是上绿白，远远地看好似一颗小白菜。

离冬至还有不到三日了，方记众人又是好一通忙活，调馅儿这个“重责”就是方念真带着安和小秋一起忙活了，好在莫大和面也是一把好手。

有的店员就急了，方念真只得又仔仔细细教了一遍包饺的技法，有的人不擅，但是慢慢包，还是能包好看的，熟练了速度便也快了。

将料油倒馅里，再加好各式调味，使劲向一个方向搅，搅上劲儿了就可以了。

立冬前一日，方记就推了“发财饺”，生饺价格要比熟饺便宜三分之一。

荤的有有猪白菜的、大葱的、萝卜的，素的就是豆腐的。

方念真还别心裁地包了少量土豆馅的、鱼馅的。结果这两样馅料过于“猎奇”，反而还引起了客的追捧，成了“限量款”，毕竟，谁不想尝个鲜呢？

人数分，每个人分到了十二个饺。

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“这个提议好，翡翠白菜饺，好看好吃又吉利。”

小五就哀嚎着，他吃了七个，五个都是豆腐的！

小五确实比刚店活的时候胖了不少，在店里吃得好，现在升任“领班”了，也没什么力活了。

黄莺看见这技法惊喜极了，“掌柜的，你的法可真多，这饺太好看了，我这么大第一次见。”

“对，咱们多包几馅儿的。”

她要包“翡翠白菜饺”，一份白面团，一份绿面团。

方念真和黄莺带着生饺去店里煮了，大家每人分到个尝了个鲜。