黄莺遵从方念真的指导，把羊卷在芝麻酱碗里裹了一，送到嘴中，先尝到的就是的芝麻酱香，咀嚼开来，羊的鲜滋味在腔里迸发开。

黄莺咽去后，迫不及待地和方念真说：“掌柜的，你这碗蘸料可真是神了！”

能不神嘛，现在“锅里捞”虽然也有芝麻酱，但是那是稀释过的，更不是和生酱混合的“二八酱”，生多金贵呢，方念真可舍不得用。

可涮羊就不一样了，锅底本就是没味儿的，全靠着这碗芝麻酱呢！

方念真还准备了冻豆腐、、千层肚和白菜。

她始终觉得，冬天涮羊锅的第二髓就在于冻豆腐。

必须得是豆香味儿十足的大豆腐冻来的，扔到锅里煮一会儿，拿筷夹起来，在锅一，去掉些分，扔到芝麻酱碗里翻一，让冻豆腐的每一个小孔都浸满酱，同时也是为了降一降温。

夹来，略微一，然后微的时候，此时的冻豆腐只需要用尖轻轻一压，芝麻酱的蘸料就“嗞”地一跑来，“咕咚”一把酱咽去，而后再吃掉冻豆腐。

嚯，满足！

吃到中途，方念真略微有些腻了，赶让黄莺去厨房取了两腌好的糖蒜，真是，吃涮羊怎么把糖蒜给忘了。

把蒜剥开，咬一腌好的酸甜糖蒜，顿时觉油腻都去掉了。嗯，又能再继续吃了！

三盘羊卷，半盘千层肚，还有冻豆腐和白菜，二人都吃光了，倒是没怎么动，自打研究来，没少品尝，多少是缺少了。

最后二人抚着肚喝着茶，黄莺吃撑了，神也有放空，不似平时，总是把方念真当主似的，老是着弦。

她说话也有些随意了，“掌柜的，以后可不能拉着我吃这么多了，我现在都后悔了，这么好吃的涮羊，分成两顿吃多好啊，应是也能吃饱。”

方念真就“嘿嘿”地笑，“放心吧，以后能吃的时候有不少呢，你觉得，我要是再开一家涮羊的锅店，能火不？”

黄莺这才明白，原来掌柜的又有新的商业目标了！

她起坐正，很是正经地肯定着，“我觉能行，只是这蘸料，得多收钱，放的东西金贵，掌柜的您的手艺也值钱。”

“嗯，‘锅里捞’那边收底料钱，再开新店用清锅，就不收底料钱了吧，都补到蘸料费那边一起收。”

不过，新的锅店不是这么容易就能开起来的，起码方念真店里的还撑不住。

好在，莫大那边的小作坊，已经产了一大批，方念真也等回了去靳翰那边货的商队，与他们签订了合约，批准将自己的运新云州去卖。

凭借这个，方念真赚了一百多两银，这才有底气去知晓那边支了钱。

“咳咳，给我支二百两银，那啥，我要开新店。”

知晓听了方念真的耳语很是惊讶，“二百两？你还要再开一个小铺啊？”

不怪知晓惊讶，主要是新云州的价一天一个样，随着通商政策的实行，新云州的商铺价格一直在涨。

比如方念真的第一个小店“方记铺”吧，当时方念真盘这里只了二十两，现在这个价格，连胡家那一小间窄窄的馒铺都盘不来，现在“方记铺”的地价起码是一百五十两。

所以知晓以为这二百两只是盘铺的钱，方念真悄悄地告诉她，自己已经把铺搞定了，这二百两是要置新锅的。

她左思右想，人不能跟钱过不去。

桂游手里那批锅还是得买来！自己开业也能快一些，趁着现在天气还冷，涮羊也能有一波度。

等到夏日，就改成烧烤，羊制品直接加，这样“方记铺”这

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