比方说，选址问题——直径三百米只能有一家小摊卖“方记凉”。

再比如说，价格方面，统一售价六文钱，不得私自加价，也不得私自降价，已经查证，就不再提供方记的调料，也不允许再用方记的牌。

上有要求，有对策。

方念真很快就在其中发现了很多问题。

有客来找她告状，“方掌柜，你们店里的凉味就是这么寡淡的吗？这可和你们店宣传的不一样。”

仔细一问，得嘞，买的是加盟店的凉。

方念真派人去买了一份回来，一尝，“这糖醋和盐的比例不对劲儿啊。”

她索亲自去了那家小摊前，坐在车里盯着小摊的摊主拌凉，一就瞧来了问题，他连藏都不肯藏一的！

明明是一份的料，他拿来拌三份儿凉！这能不淡吗？！！

生气！

方念真直接宣布撤销他的加盟资格，他还耍上无赖了。

“我了钱的，你凭什么？”

第78章 笋正当鲜

“凉加盟店”这一模式一经实施, 方念真确实解放了不少，坐在店里收钱，但也现了一些问题。

比如现在, 面前这个男人嚷嚷着：“我了加盟费了, 凉怎么拌我自己主，好不好吃也是我自己的事儿。”

方念真从车上缓缓地来, 整理了一衣裳，漫不经心：“你这个说法也可以, 刘忠，给我把他挂着的‘方记’牌匾摘来。”

“是！”

刘忠现在基本就是方念真的半个保镖，但凡有什么需要镇场面的活儿，方念真都把他从店里拎来。

刘忠块大，又故意装凶狠的样，那小摊的摊主被吓住, 只能任由他把招牌拿走。

待方念真一行人走后, 那小摊主又洋洋得意起来。

“一块招牌而已, 我明日就能换上新的。”

“来来来，卖凉了啊，跟方记店里卖的一样。”

方念真坐在车里沉思, 她知，这样的糟心事儿以后肯定还得有。

“拿一份调料拌三份凉，这样就只用一文钱的提成，真是黑了心肝了，又抹黑咱们的招牌，又对不起了钱的客。”

方念真当即就把那个小摊的调料给停了, 不过那摊主自己觉得, 无非也就是那几样调料, 他自己也能调来。

反正他也会制凉了，大不了把价格调一文，五文一份，他就不信还没人买了！

小摊主所料不错，因为价格的关系，一开始确实不缺人买。

不过却极少有回客，他的摊生意越来越差，每日的凉都卖不。

最后因为每日都赔钱，他只能灰溜溜地收了摊，回家去和媳妇一算细账，居然还没赚回那三两“加盟费”！

偷耍的，还有那些了加盟费后，就把制凉的工艺告知自己家亲朋好友的。

几乎是半月之，新云州就发展到遍地是“凉”，也分不正宗还是不正宗了，反正都挂个方记。

方念真抓了几个典型，一状告到府衙，虽然找诉师、写诉状的钱可贵多了，但是她一定要摆一个态度。

府衙也很是给力，虽然没有重判，但是依律例狠狠地罚了款。

有了这一番震慑，那些不老实的摊贩才不敢经营了。

最后，由于“凉”市场过于饱和，百姓们也失去了追捧的，还是要靠味和服务态度才能突重围。

真正老老实实遵守“方记”的加盟制度、从不偷工减料的小吃摊，多数都留了。

虽然方念真搭去一个“秘方”，但是现在靠着加盟费和提成，赚得比去年夏天多多了，还解放了双手。

她心大好，决定奖励自己一番。

雨如油，雨后的笋最是味。

先是桃竹村牧场送来一批笋，然后同日，固村的杜河又来送了一大堆。

这些笋都不大，看起来还的，方念真眨间就想好了好几吃法。

油焖笋、笋炒、笋红烧！

每样都！

就是可惜没有咸，不然还能腌笃鲜，那喝起来可是很鲜了。

新鲜的竹笋草酸量丰富，务必得焯再用。

方念真先把竹笋都切成条或丝，冷，煮了足足一刻钟，捞来再迅速过凉，保持竹笋脆的。

拿了一块上好的五，先把笋红烧焖煮上。

接来就是油焖笋，油焖笋嘛，自然是要多放油。

油后放糖，把糖炒化，之后就大火炒笋，再加酱油，盖锅盖焖煮收。

此时红烧和油焖笋的香味都飘了来，铺的整个后厨都是香和掺着甜味的

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