…… ……

次日，将剩的茄都运到铺里，方念真想着一日就把茄消耗净，要不然都浪费这么的小茄了。

一般人家估计都舍不得把这么的茄摘来吃，还能更大呢。

胡家倒是用了心了，礼轻意重。

方念真想了想，炒茄、炖茄都吃腻了，不如就“炸茄盒”吧！

咯吱咯吱，又脆又香！

作者有话说：

0前还有一更~

第90章 炸茄盒

炸茄盒其实不算是什么名贵又特殊的菜, 只是通常新云州的百姓一般只在过年的时候才会大量地炸。

而到过年的时候，肯定是没有新鲜茄的，所以这菜的自然就也不多。

方念真也没指望着这菜能赚钱, 她的目的就是只要不浪费这些茄就好了。

先剁馅, 方念真没有用纯瘦，还是得有些的, 吃着才香。

八分瘦两分的末剁成馅儿，再行调味儿, 方念真特意把馅搅的稍微偏咸了些，这样和裹了面糊的茄一合，味就完了。

茄洗净后切厚片，但是不斩断，形状看起来就是个开了的贝壳一样，之后把馅到茄中间。

最为关键的就是调面糊这一步了, 炸来的茄盒酥不酥脆, 全看这里了。

面糊既不能太稠也不能太稀, 太稠了，面糊就容易挂厚，不佳；太稀了, 就容易挂不上糊，那就更难吃了。

把淀粉和面粉混合，再加少许的油，最后撒上少量的盐，加适量的搅匀。

方念真看着拿筷挑起面糊，面糊成一条线一样的滴来, 她就知差不多了。

把茄裹了面糊, 挨个油锅, 去之后先不要翻动，待到茄盒稍稍定型之后再动。

炸到两面金黄之后就捞来，此刻的茄盒香味儿已经很诱人了。

都有客在前厅闻到了，熟悉的“问答环节”又现了。

“方掌柜，你在厨房里什么好吃的呢？是不是炸？我买一份儿来酒！”

方念真就笑了笑，大声回应着：“诶，上就好。”

待茄盒第一遍炸好，方念真就放在一旁。

谁了餐，就温的油锅迅速过一遍复炸，之后就上桌。

复炸一遍的茄盒更加酥脆了。

方念真还给了一小碟烧烤蘸料，“您慢吃，这咬开里面可着呢。”

“好嘞。嘶，是，不过是真香啊！”

方念真安顿好客，自己也复炸了几个尝尝。

这茄盒锅之后，拿筷轻轻地敲着茄盒外壳，都“”作响，待凉一凉，拿起来轻轻一咬。

表面的面糊“咔嚓”一声脆响，咬开之后，里面是绵甜的茄，茄还存着，再一层则是香味十足的馅。

方念真的茄盒的不小，吃一个就很满足。

方念真刚在厨房炸完东西，实在得吃不那么多，她给忙碌的小秋和安各尝了一个，二人睛就都亮了。

“这茄和馅这么一炸，还真好吃。”

“是呢，这和末茄不相上啊。”

方念真没想到，这炸茄盒还受迎，晚上摆夜市的时候，她索把炸茄盒也摆了去。

茄盒有大有小，不好个数卖？

没事儿，直接斤称着卖！

一夜之间，胡家送来的茄就消耗一空了。

甚至还有客追着问明日还有没有“炸茄盒”，方念真迫不得已，把这菜加了菜单里，开始到搜罗茄。

好在她还有个大的后援团——桃竹村，那里的茄都卖不去，方念真要多少，他们有多少。

过了两日，方念真之前腌制的蒜茄也腌好了，这个她就不打算拿去卖了，就那么一罐，还是自己留着吃吧。

再好吃也就是个咸菜，卖不去多少钱。

方念真特意起了个早，煮了一锅稀饭，放到半凉，又烙了几张香的葱饼。

等小秋起床准备饭的时候，才发现自己师父居然已经好了饭。

方念真又喊了黄莺一起，三人就围坐一桌，开始品尝这顿简单但不普通的早餐。

方念真从坛里夹了四五蒜茄，她净了净手，直接上手撕成小条。

这玩意不能用刀切，用刀切了就不是那个了。

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