麻辣烤鱼，材在京城易得，又是比较新颖的菜系。

她已经派人调查过了，京城里现在行的烤鱼还多是类似于烧烤的形式，架在火上烤熟了，之后撒各调料。

想烤鱼，首先还得解决问题。

不过这真不算难，烤鱼只需要平底的方形锅而已。

京城里铁匠又那么多，定制起来也并不需要等太时间，方念真又提了一个要求——锅中间最好能加一个隔板。

到时候如果有不能吃辣的客，那吃个蒜香味烤鱼也是很不错的。

等待锅制成的期间，方念真就开始在王府里鼓捣烤鱼的调料比。

为了将烤鱼与火锅的味区分开来，这底料就不能只是用火锅底料，必须还得加其他的提香提味。

于是，瑞王府的偏院，又开始了每天吃鱼的日。

那棋现在是万万不敢怠慢方念真的了，她也确实没有这个机会了。

她手中的许多事务都被分给了其他人，这都是陆恒一句话带来的影响。

但是她依然悄悄盯着方念真这的动静。

她倒是想知，这位厨娘到底有什么引人的地方，让王爷都为她倾心。

传回来的消息却越来越迷惑了。

“你是说，她养了许多不同品的鱼？”

“是呢，棋，方姑娘还亲自杀鱼呢，哎呦，那叫一个血腥。”

顺着这句话，那小丫好像都闻到了鱼腥味一般，捂起了鼻。

方念真确实是亲自杀了鱼，虽然陆恒给她调来了好几个小孩儿，但是为了确保鱼腥味完全被去除，方念真不仅亲自杀，还仔仔细细地把鱼的脏和腹腔的黑全都清理净，一丝都不留。

试了好几个品，还是草鱼最为划算，又便宜，又，容易味，唯一的缺就是刺太多了。

有一日，曾家给她送来的江南一带的清江鱼也不错，也很、很鲜，刺又少，除了背上的一主刺，几乎没什么小鱼刺了。

可是这鱼的成本太了，本来就不好捕捞，店里是万万用不得的。

那条清江鱼都了西偏院里众人的肚了。

那天刚好铁匠把制成的样品送了过来，平底的烤鱼锅，方形的，两边还有两个把手。

底有一层可以放炭火的地方。

方念真又加了隔板，把清江鱼一劈两半，一半麻辣的，一半蒜香的。

将用葱、姜和酒腌制好的鱼先炸后煮，其实慢慢地煎制或者是用烤炉烤来就更好了，但是考虑到翻桌率的问题，还是炸制快一些。

炸到鱼表稍微变，就放到已经加好了底料的烤鱼盘上。

烤鱼底还垫着切成薄片的豆腐、豆芽、土豆片、芹菜段。

“咕嘟嘟”地炖煮上一会儿，鱼就开始慢慢味儿了。

这么多人，肯定不能光吃烤鱼。

方念真又炸了薯条、红薯，打手的小厨们拌了几小凉菜。

她又带着几个侍女制了些酸梅饮，现在还没到喝冰饮的时候，但是烤鱼不冰饮太可惜了。

又要了些冰块，想喝冰的就把碎冰加到自己的杯里。

鱼上都是被切了刀的，此时里面白的鱼也已经味充沛。

这么多人，吃一条鱼肯定是不够分的，还好铁匠拿来的有两个锅。

四五个人围着一个锅吃正好够用。

麻辣味和蒜香味的烤鱼在炭火之上沸腾起来，两味颇有一“锋”的觉。

麻辣味霸，急切地窜人的鼻腔；蒜香味郁，缓缓地渗透来，倒是也不落乘。

这几个侍女现在跟着方念真吃吃喝喝那么多，也算是“见过世面”的了。

那几个小厨就不一样了，他们自小也是在王府大的，虽然吃不了那么好，但是对于菜倒是见过不少样了。

府里菜无一不是致的，像是方姑娘这样“狂野”的法，他们还真是第一次见。

之前帮忙炒火锅底料，跟着吃了一次火锅，那味就已经够震惊的了。

现在的烤鱼也丝毫不比那个差。

烤鱼合了辣底料，呈现来的是完全不同的风味。

从鱼肚上夹一筷雪白的“蒜”，什么也不蘸，是鱼的鲜味，带着丝丝的辣意。

若是觉得不够，那就把鱼狠狠地浸在底还在咕嘟的红油里，直到把雪白的鱼都染成红的，从锅里夹来的时候得用碗接着，防止红油滴的到都是。

一气，送中。

鱼鲜，辣味直击味，吃完嘴里好像了火似的，但是就是控制不住，一筷接着一筷地往嘴里夹。

实在辣的狠了，就上一掺了碎冰的酸梅汤。

冰凉的酸梅汤与备受刺激的尖一相遇，惹得人都忍不住抖一，

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