“小福贵的金厨居然落到你手里了？”

“好么，这丢都没法丢，一有人手，就知是你的刀了。”

“这是中式厨刀？”

一旁的郑鈞注意到了隋便话中的名词。

“对啊！”

隋便。

“逸哥，你这不是西式厨刀？”

吴垒听到了这话，有些惊讶：“我一直以为这是西式厨刀，这些刀，有有短，大小都不一样，不是西式厨刀才是这样的吗？”

“我也以为是西式。”

赵金麦也好奇问：“中式菜刀不是方形的那吗？什么都能，一刀多用。”

“谁告诉你们中式厨刀只有一了？”

李逸笑：“平时咱们家里菜，的确只用一把刀就够了。

那刀叫片刀，是中餐烹饪时候用的主刀。

片刀的面积大，重量合适，可以很轻松的把瓜果蔬菜切成薄片，细丝，但不能剁骨。”

“诶？我家的菜刀就能剁骨呀？”

赵金麦用手比划了：“我妈都是用刀的后半截剁的。”

“那叫文武刀。”

李逸解释：“文武刀的刀刃前半截比较薄，比较锋利，适合切菜切。

后半截的刀刃比较厚，适合剁骨。

这刀能文能武，所以叫文武刀。

普通家里有一把片刀，一把文武刀，基本上就够用了。

但专业厨师用的刀，要更多一些。

比如桑刀、拍刀、片刀、斩骨刀、剔骨刀、猪刀、烧腊刀、雕刻刀、九江刀等等，而且各有各的用。”

“原来是这样。”

吴垒恍然：“我还以为只有西式厨刀才有那么多刀，原来咱们的中式厨刀也有这么多讲究。”

“那是自然。”

李逸笑：“刀的类和烹饪过程中，对材的理方式有直接的关系。

而对材的理，中餐是独一档的存在，任何材都能理得千变万化。

能切块，切丝，切片，切段，切墩，切沫，菜也能同样的理。

哪怕是带着骨的整整鸭，也能用刀把完整的剔来。”

说着，他就指了隋便手中的柳叶薄刀：“这把就是剔骨刀，刀极薄，极，又极锋利，很难用的。”

“庖丁解，用的就是这刀。”

隋便笑着说了句，随即伸了一指，放在了刀刃和刀柄的连接，然后松开了手。

柳叶薄刀稳稳的架在了他的指上，很是平稳。

他又轻轻了一刀刃，刀刃在他指上晃了几，很快就恢复了平衡。

“重心很均衡。”

他满意。

跟着，他抬起指，让刀刃和自己的视线平齐：“刀厚度……不超过一毫米，的确很薄。”

他仔细看着刀刃，有些疑惑：“刀刃微微偏左，这刀是给左撇厨师订的吧？”

说完，他看了李逸，随即想了起来，刚刚李逸切丝的时候，就是左手持刀。

李逸笑着了，表示承认。

隋便见状，就换上了左手，握住了刀柄。

“嚯！舒服！”

他握着刀，了几个切削的动作，赞叹：“好刀！不愧是订的，真是不一样啊！这手，绝了！”

一旁的郑鈞闻言，：“我们那以前关西的刀客，用的刀都是订的，左手刀和右手刀都不一样。”

隋便又挥了几刀，才依依不舍的把刀放回了案板上。

“不行，左手刀我来不了。”

他笑着赞叹：“宝刀英雄，也只有你这么好的刀工，才能得上这刀了。”

这时，一旁的刘艺菲忽然话：“是这么好的刀，才得上逸哥的刀工。”

隋便一愣，赶忙：“对，对。”

刘艺菲忽然听到了几声憋气的笑声，扭看去，却发现吴垒和赵金麦

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