它是上世纪八十年代，一对前往西域省迪化市工作的贵省夫妇发明的。

他们将贵州米粉用西域拌面炒面的法炒了来，发明了这炒米粉。

因为它香辣过瘾的味，粉条的，也让西域的女孩们趋之若鹜，成为了西域省丫们心目中排名最的。

这小吃并不算复杂，主要原料就三样，粉、酱、料。

料并没有什么特殊，无非是些和菜。

它的特殊之，在于粉和酱。

它用的米粉，是用贵省工艺，在当地生产的米粉。

因为原料用的是当地大米，所以生产来的米粉十分弹牙，很好。

而它的酱，用到的则是西域当地的辣椒。

作为拥有着火焰山以及国最大沙漠的西域，当地的气候燥，日照时间，昼夜温差大，所以无论是瓜果，还是蔬菜，味都十分。

火的土地养育了的西域人民，而当地的辣椒，也和西域人民一样。

西域是国五大辣椒大省之一，尤其以辣椒闻名。

当地生产的辣椒，占到了全国产量的五分之一。

而且当地的辣椒风味独特，产的辣椒中有较多的质及红素，品质也十分众。

当地把辣椒称为辣，而不同的产地所生产的辣，都有着不同的特征和风味。

其中安集海的辣，香辣，是沙湾大盘的灵魂，炒在中，甚至比还要好吃。

而东三县的三塘湖辣，则辣中有甜，是制作辣炒最重要的原材料。

用辣搭洋葱炒的，会格外的鲜香，滋味十足。

之前去菜市场买菜的时候，李逸就买了一些西域产的辣，还有一些辣椒酱。

不过他买的是焉耆县的辣。

焉耆县的辣是西域辣中的极品，它属于辣椒，还有个俗称叫猪大辣椒，就是因为它的质厚，籽少薄，香味十足。

不过因为产量有限，焉耆辣的价格始终居不，平均价格都卖到了每公斤五十块以上，价格甚至已经超过了价。

但一分价钱一分货，的焉耆辣，不是炒大盘，炒米粉，还是炒成辣，用来拌面，味都极为鲜，喜吃的人甚至会觉得比还好吃。

回到厨房，李逸就取了一些焉耆辣，放在了清中浸泡了起来。

西域的旱让这些辣被晒得很，必须要先泡，让它收一定的分，才能释放更多的味。

跟着，李逸就拿了刚刚跑才送来的米粉。

这是专门用来制作西域炒米粉的米粉原料，光是着的形态，就已经比很多地方吃的米粉还了。

这米粉虽然，但就是理起来比较费时，需要提前泡很久才能泡。

于是，李逸就拿了两捆，其中一捆放了盆里，倒满了清，然后就被他放去了储藏室，这是明天用的原料。

而另外一捆，他则烧了一锅开，把米粉放在了开盆里浸泡了起来。

用浸泡，可以缩短浸泡的时间。

将米粉盆放到一旁，他就开始理起了菜。

西域炒米粉一般常见的菜有芹菜，酸泡菜，有些还会放金针菇，油麦菜，小青菜之类的菜。

不过李逸并没有准备这些菜，于是就用青笋替代了芹菜，又切了些东北泡菜，炸了些脆豌豆，就算是齐活儿了。

跟着，他又从冰箱取了之前没用完的。

这些是新鲜买回来的，但在冰箱里已经冻了几天了，这次刚好可以解决一。

很快，将料准备好，辣也泡得差不多了。

但米粉还没泡，里面还有很多芯。

这况，就要用唯一的老办法解决了。

那就是煮。

锅用中火煮了半个小时，李逸才算是把米粉煮透。

这还不算他提前用泡的那二十分钟。

这样算来，光是理米粉，他就了快一个小时。

捞一米粉，他用手掐了，

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