海鲜汤炖煮需要两个小时，鱼胶的泡发最少也得三个小时起步。

刘艺菲和赵金麦面面相觑，赵金麦眨了眨睛，觉脑有木：“刚刚说是要用汤来，现在又要用鱼打泥来，菜而已，要这么夸张吗？”

李逸随解释：“我要把这些蟹黄都填充到蟹斗里，然后用七鱼和虾的打成泥，在蟹斗上芙蓉来。

他们早上都没吃饭，一起床就活，忙到了现在，都已经饿得前贴后背了。

李逸说了句，就回去了储藏室抓鱼。

“你们先吃，吃完再忙。”

只不过，在未知面前，她所有的心思都还在李逸所说的汤上。

倒不如早把摘好，给李逸，亲看他怎么。

这一批蟹都是王副局帮忙联系的，个不小，各个在六两左右。

一蒸箱，螃蟹特有的鲜味儿就弥漫了开来。

“用汤？”

很快，储藏室里的黄小明和吴垒也闻着味儿跑了来。

吴垒刚刚在储藏室，没听到李逸的话，闻言惊讶问：“用汤怎么？”

将各理好的海鲜放汤桶中后，李逸就将白胶取了来，放了温开里，浸泡了起来。

听着他的解释，周围几人都愣住了，剥螃蟹的动作都停了来。

王副局介绍的养场里，还有八两和一斤以上的蟹。

汤的吊法都大差不差，只要材料好，炖够时间，控制好火候，味一般都不会差。

所以将鱼胶泡起来后，李逸就去了储藏室，将邮买回来的蟹拿了三十只来，清洗净后，就送蒸箱蒸制了起来。

逸哥从来没骗过我们，他既然说可以到，那肯定就能到，咱们好他代的工作，等他开始的时候，我们自然就清楚了。”

用汤？这怎么可能呢？

想要用汤，关键就在于汤。

刘艺菲好奇问：“是要什么呀？”

看着螃蟹腹隐约透的金黄，他不由惊叹：“哇！这只蟹的蟹黄好满啊！”

“尝吧！”

跟着，他将这些材煸炒了一番后，就都丢了汤桶里，加开火炖煮了起来。

“我亲自挑的，当然满了。”

老胶的腥味比新胶轻得多，但因为放得久，难免会有些灰尘杂质，所以需要提前泡发，清洗净。

第277章 太湖三白

还在摘着的刘艺菲和赵金麦都坐不住了，看到李逸将托盘放到了案台上，就都起来到了近前。

这些螃蟹，是他打算用来制作【芙蓉蟹斗】

“知了！”

李逸笑：“知你们都饿了，但吃的时候小心，把蟹斗都留来，我有用。”

赵金麦搓着手，一脸兴奋。

李逸笑着冲刘艺菲和赵金麦示意：“你们待会儿吃完以后，把这些螃蟹的蟹黄都拆来，放在一起。”

坤，我不也信了吗？

“我也不知。”

她在这里想破了脑袋，也未必能想李逸是怎么用汤来的。

就在赵金麦一门心思思考着汤的制作方法时，李逸已经将海鲜市场里买回来的澳龙，青蟹，海参，鲍鱼等材料都取了来，拿到了厨房，仔细清洗了一番。

“哇！好多螃蟹！看着太满足了。”

吴垒开心应了声，就了双筷，拿了个小碗，夹了只螃蟹来。

听她这么说，赵金麦想了想，：“说的也是。”

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不过要想将汤制作成，那么只有汤是不够的，还需要有上好的鱼胶才行。

蒸箱上汽很快，蒸了二十分钟后，李逸就将蒸熟的蟹拿了来。

吴垒咽着询问。

“【芙蓉蟹斗】。”

但李逸用不到那么大的蟹，所以只要了六两的蟹。

他到底会用什么方法？

“可以尝一个吗？逸哥？”

这样上锅蒸熟以后，最后的成品就会像是蟹斗里开一朵芙蓉，好看又好吃。”