吴垒几人要的工作，昨晚李逸已经给他们安排好了。

因此到了餐厅后，他们就熟门熟路的照各自的分工，也开始了工作。

前厅里，杨韶越几人参观了一圈后，满足了好奇心，就也都来到了后厨。

“逸哥，我们要什么？”

杨韶越起了袖，其他火箭少女也拳掌，跟了过来。

“和面。”

李逸也不客气，直接冲她们吩咐：“今天要的是酥心，酥的心就是酥。

柜里有和面盆，你们都拿一个过来。”

听到他的吩咐，杨韶越几人就都去拿了个盆来，老老实实的跟在李逸后，像是向老师请教的学生。

这么看着，怎么也和早上的那些“女妖”联系不到一起。

不过李逸没在意这些，只是认真的给她们讲解着要的工作：“酥的形式有很多，咱们今天时间有限，只两个细分的小类，【百酥】和【百果酥】。”

第416章 面气球

“百酥？百果酥？”

杨韶越听着李逸的描述，一脸懵懂。

“百酥就是一些制作来以后，外形像朵一样的酥，百果酥就是像果的酥。”

李逸随解释着，一边将两袋面粉拿了过来。

“听着好神奇。”

杨韶越好奇问：“是不是像你用汤的那汤一样？叫什么来着？哦对，【国天香】！”

“差不多。”

李逸笑着解释：“原理都是用材拟形，但酥的法要更麻烦，更复杂一些。”

“是怎么呀？”

杨韶越有兴奋：“我看节目的时候，就特别想亲自试试【国天香】。”

“酥酥，当然是从酥开始了。”

李逸将低面粉的袋拿了过来，给她们的面盆里都舀了半盆面。

看着李逸舀面，杨韶越好奇的打量着面粉袋上的标注。

看到低的字样，她开问：“这个低是什么意思啊？”

“就是面粉的度。”

李逸随解释：“就是面粉里的白质，也就是俗称的面。

面粉里的白质越多，面粉的度就越。

低就是指面粉里白质在95％以的面粉，它的度很低，所以可以有更膨大的气孔，来的面，就会更加蓬松。

像平常吃的糕，就要用低面粉来。

还有中式面里的油酥，也必须用低面粉。”

“为什么度低就更蓬松？”

杨韶越试图理解：“是不是像人一样，面就是面粉的骨，骨越少，人就越？”

“不是这么比的。”

李逸笑着解释：“你可以把面粉的面当成是制作气球的橡胶。

面粉发酵的过程，就是往气球里充气。

面越多，就相当于气球的橡胶越厚，越难起来。

就算起来，它缩小排气的反作用力也会很大。

相反，面越少，橡胶越薄，就越容易起来，反作用力就越小。

面粉发酵，是由一个又一个的气泡撑起来的。

所以，面粉的度越小，它就能膨胀得越大，越蓬松。”

“哦，这样我就明白了。”

杨韶越恍然大悟。

但她后，其他少女却在偷笑。

前方的弹幕显示屏上，弹幕纷飞，直播间观众都在调侃。

“逸哥对橡胶好有研究【坏笑】”

“我就喜薄一的，越薄越好。”

“老婆说我是低男，怎么破？”

“我能作证，厚的反作用力真的很大。【斜笑】”

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