如果手艺不佳，影响客人就餐验，是会直接影响到生意的。

如果手艺太好，又会砸场，影响后厨同行的活路。

万一再问题，让客人吃坏了肚，那就更麻烦了。

所以刚刚赵炆卓在问陇的时候，陇才说自己是鉴赏官，没有要菜的意思。

不过现在李逸向他发邀请，那他就可以了。

但他没有立即答应，而是冲李逸示意：“我先看看你怎么。”

李逸闻言，也没有多说，回就继续理起了鱼。

二斤的大黄鱼分量不轻，取的鱼杂也有小半斤。

将鱼杂丢弃后，李逸用细的杀鱼刀伸鱼腹，将连接着粪门的鱼割断。

随后，他就用刀刃贴着鱼鳃后方的侧刀，将鱼骨剔了来。

一直剔到了鱼尾后，李逸用手着鱼尾，用力一掰，鱼骨就断裂了，被他从鱼嘴中扯了来。

此时的大黄鱼就只剩了一条连着脑袋的完整的鱼了。

来到了洗菜池旁，李逸打开龙，往鱼嘴中着。

清鱼腹，却一滴也没有漏。

看到这一幕，直播间里一片赞叹。

“我的天！真的一滴也不漏！”

“这刀工，绝了！”

“到底是逸哥啊！不光解厉害，解鱼也是一绝啊！”

“要是能把刺也剔来就好了，那就完了。”

看着李逸手中的黄鱼，一旁的陇拍手称赞：“好功夫。”

他是由衷赞叹，神甚至有些惊讶。

【汤黄鱼】他也会，这菜的制作难度其实并不算大，主要是原材料难寻。

取鱼杂，剔骨看上去哨，但只要练过几次，普通厨师也能到。

他惊讶的是李逸的效率。

去骨的过程，李逸只用了三十秒不到，刀几乎没有犹豫，三五除二就把剃来了。

加上取脏的时间，他理这条鱼也没一分钟的时间。

这个速度，即便是陇自己年轻的时候，也不到这么快。

用筷夹着净的纱布，伸鱼腹里，刷洗了几后，李逸就将鱼腹中的倒了来。

跟着，李逸就准备起了汤黄鱼中的汤。

灶台上，一个白的砂锅一直在用文火温着。

李逸上前掀开了盖，一郁的鲜香就飘散了来。

砂锅里是半锅白的汤，这是李逸昨天用鲫鱼熬来的，熬了三个小时，鲫鱼的刺都快炖化了。

【汤黄鱼】里的汤，并没有固定的搭。

次一的用河鲜山珍，档一的用海八珍，都能席。

但李逸这次是要复刻电影中的版本，所以并不会用到这些材料。

电影里的那条【汤黄鱼】为了视觉效果，往鱼腹里的是浆糊一般的淡绿稠汤。

再加上鱼上撒的菜心杆小片，看上去很是怪异。

不过为了还原，李逸还是用自己的理解，试着尽量贴近电影版本。

拿过汤勺，李逸搅动了锅中的鲫鱼汤。

白的鲫鱼汤在汤勺的搅动，顿时浮现了一颗颗珍珠大小的半透明圆球，在粘稠的汤中动着。

这是西米，也就是茶里常用的那原材料。

但在鲫鱼汤中煮熟后，它已经满了鲫鱼汤的鲜香，而且也将自的淀粉了鲫鱼汤中，将鱼汤变得粘稠不已。

看煮的火候差不多了，李逸拿过了一旁洗好的菠菜，飞快的切成了细丝，放了碗中。

跟着，他往菠菜上撒了些细盐，用手用力抓翻拌着。

没一会儿，碗底就渗了一层碧绿的菠菜。

拿过碗来，李逸将菠菜倒锅里，用汤勺搅拌均匀，锅中的汤顿时变成了微微的淡绿，和电影里一模一样。

看到这一幕，陇忍不住问：“你这个法，是跟谁学的？”

“当然是跟电影里学的了，不然怎么会用这么离谱的方式汤？”

李逸也不回的随说了句。

陇闻言，有些尴尬。

因为电影里这版【汤黄鱼】正是

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