随后，李逸就去了储藏室，打开了几个放在保鲜柜里的泡沫箱。

这里的八珍指的是淳熬、淳母、炮豚、炮牂、捣珍、渍、熬、肝膋。

《周礼·天官·膳夫》中则记载：“凡王之馈，用六谷，饮用六清，羞用百二十品，珍用八。”

“这就是你说的龙肚汤？”

八珍这个词就是现在周代的《周礼·天官》上。

李逸把大分菜给郝力保他们师徒去，就是为了腾更多的时间，来这两菜。

而这菜在那个年代，也相当于厨艺的最境界了。

郝力保掀开汤盖看了，只见里面凝结成冰的汤里，包着一个布袋状的东西，看不是什么。

由鱼翅、鲍鱼、鱼、海参、裙边、贝、鱼脆、蛤士蟆组成的八珍等等。

李逸笑了笑，没有多说，只是了手，重新架起了一砂锅。

炮豚就是猪，要先小火煨烤，烤油香来，再过油炸透，最后再用文火细炖，炖到烂脱骨，即化，就算成了。

“这条是羊里脊吧？”

但到了现代，红腹锦已经是保护动了，不能捕杀，所以李逸就用了同属雉属的养七彩山作为了主料。

不过除了红腹锦之外，这羹还需要用到八味辅料一同烹制。

“嗯。”

而从清代开始，就现很多个版本了。

和这一期收官的节目一样，这菜看上去平平无奇，但实际上却大有讲究，论复杂程度，甚至不输【凤育九】。

“怪不得昨天没见你熬，原来是早就熬好了。”

滴一滴来就换一只汤碗，每只碗里接一滴就够了。

在《礼记则》中，详细记载了这两千多年前的八味珍贵材的原料和法。

八珍有很多个版本，宋明时期的八珍是龙肝、凤髓、豹胎、鲤尾、鸮炙、猩、熊掌、酥酪蝉。

炮牂是一模一样的法，但的是羊羔，其他步骤都没什么区别。

到了后期，还又在这些版本的基础上分了上八珍，中八珍，八珍等等许多个版本。

等到不了，就再锯掉一截，让它继续就可以了。

由熊掌、鹿茸、象、驼峰、果狸、豹胎、狮、猴组成的山八珍。

其实就和现代的酱盖浇饭差不多。

这菜的主料是红腹锦，也就是凤凰的原型。

这羹是九凤菜收尾的菜。

依次打开泡沫箱，取了一条条细不同的条来，放在了托盘上，李逸就端着托盘回到了后厨。

看到李逸面前一条条的，郝力保扫了一，就开问：“里脊啊？”

而这八味辅料就是大名鼎鼎的八珍了。

接来，他就要开始【金凤羹】了。

《周礼·天官·冢宰》中有云：“医，掌和王之六、六饮、六膳、百馐、百酱、八珍之齐。”

将保鲜依次剥除，李逸把里面的都取了来，拿去龙略冲了，就放在了厨房纸上，去了分。

比如由海参、鱼翅、明骨、鱼肚、燕窝、熊掌、鹿、蛤士蟆组成的参翅八珍。

，找个地方挂起来，拿个小汤碗在面接，让里面的血滴在碗里。

泡沫箱里的冰块还没化，压着其中一条条包着保鲜的条。

其中【淳熬】和【淳母】指的是酱油浇白米饭和酱油浇黄米饭。

黄小明听得明白，应了声就回去拿汤碗了。

但据历史记载，最早的八珍，也是最正宗的八珍，就是周八珍了。

李逸着上的渍，一边用刀剔去了多余的。

雉羹是彭祖创的菜，也就是易牙的师父。

李逸则去到了储藏室，从冰柜里拿了一个汤桶，放在灶台上，用小火加了起来。

郝力保伸手拿起了其中一条，打量了，又放在鼻闻了闻，随即又拿起了最的一条，问：“这是里脊？”

所谓【金凤羹】，其实就是号称天第一羹的雉羹。

叫过烧腊徒弟，李逸就把煨烤的工序给了他。

第755章 周八珍

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等我把龙肚汤烧好，往碗里加一些汤，把血冲开，【凰血回汤】就算好了。”

“对，用龙趸的鱼肚包上12味中药材，炖够三天三夜，就成了这锅龙肚汤了。”

而用来炖煮的汤李逸已经提前准备好了，放在灶台上用微火着，随时备用。

“好，给我吧！”

郝力保嗅着锅中侧刚刚化的汤飘散而的鲜香，赞叹：“熬足三天三夜，怪不得能有这滋味，厉害。”

“对。”