婚阁恢复寂静。

这不就是么。

他的哥哥是这世上独一无二的，是最好的，没有人能比得上。

☆、第52章 番外一：品菜

晚宴的材都已备齐，所有的东西都是最好的。

洁净的案板上一尘不染，手冰凉。这案板是用上好的磨砂玉制成，质韧而不伤刀，绝无任何杂味，且有短时间保鲜的奇效。

镇江香醋，陈年老，绍兴料酒，海宁盐，蔗糖……一切调料和料都是来自最好的产地，鲜香味醇，绝无半杂质。

此刻，卓亦忱的手里拿了一只鸭。

这是一只净鸭。净鸭的意思就是鸭已经被宰杀好，血已放完，已褪尽，一片白净细腻的鸭。这鸭的全骨骼已经除去，令人惊讶的是，鸭仍基本保持完好，只在鸭脖方有一约一指宽的刀，这便是鸭骨的唯一。

他用拇指和指将那刀轻轻撑开，右手持刀，用刀刃在刀两端轻轻修了修，各切一小片鸭来，然后他放手中的鸭，又抄起旁边另外一只净鸭来。

这只净鸭与先一只相比，同样是褪去骨，只是个要小了很多，鸭脖的刀也只有一指宽的度。不过从嘴喙和鸭掌的成来看，这又不似方才那只大家鸭。

“这一只是野鸭吧？”卓昀在旁边帮忙，就随问了一句。

“嗯，家鸭比野鸭大。”他如法炮制，也是在野鸭的刀削两小片鸭，又手起刀落，将那野鸭的一对鸭掌齐齐地剁了来。

这一番作之后，卓亦忱将厨刀放回原位，又拿起先前的那只净鸭，他把家鸭颈的刀撑成了一个圆孔，先往鸭腹填一些冬菇、片、笋片等辅料，然后把型小的野鸭往圆孔中了去。只见那只野鸭如同变戏法一般，一一的被家鸭颈的“大嘴”慢慢地吞了去，先是鸭，跟着是、腹、，最终整只野鸭都了家鸭的腹中，只剩鸭和鸭脖在家鸭的腹腔外。家鸭脖的刀仍是原般大，地箍在野鸭脖颈的。

卓亦忱在刀削两小片鸭的用意是将刀两端修钝，这样在撑开填野鸭时，能够充分发挥鸭组织的韧，不致于在两端撕裂，使刀扩大。

野鸭脖的刀也了相同的理，那说明还有东西要填野鸭的腹中。果然，卓亦忱又拿一只净禽过来，这只禽的躯更小，喙呈尖状，那是一只鸽。

卓昀已经心中有数，哥哥要的菜肴，正是宴席传统名菜：三鸭！

采用截然不同的一鸽两鸭作为原料，鸽、野鸭、家鸭层层想，味层，成为传世名菜。

烹制“三鸭”最为关键的便是整禽脱骨的工艺，平庸者剖开鸭腹取骨，这便落了乘。彭辉所用的净鸭，仅在脖颈有很小的刀，但骨脏俱除，必然是用了某独特的秘技。这是卓亦忱在那本谱上看到的秘法。

他的动作娴熟利落，不一会，三禽已经层层好，仅剩颈在家鸭的腔外。三只禽从大到，排列整齐，看起来就象天生在同一个躯上一样。

卓亦忱将好的鸭禽在沸锅中略涝一，除去禽类上的土腥，然后将鸭腹朝，和

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