周日夜，城市没有放我在制造线，而是让我去备料走时间表，不知是前几天的解冻没算好，今天一大堆材需要即解，我就成为了後勤支援，帮忙送餐、腌渍生鱼片，补制造线的饭与材，到支援，总算顺利度过一天，连锁店标准化的好就是制相同，即使从其他店来支援的员工也可以迅速站上前线。

又平安渡过一天，谢天谢地。

那今天来聊聊年纪。

「嗯嗯，你现在班吧！你去跟tl说。」小洁那个脸，我有不好的预。

要事务所时遇到小君，她跟我说一个小消息，黑帽会来，区经区店、大小恶，总会挑最忙的时候来访，事务所中我瞄到一位没见过的h帽，看来是支援的，不知她人如何，不过有人来帮忙就好。

临时请假不免被刁难几句，更不用说是在假日，据实表明缘由後，小洁其实没有想像中难说话，或许是我加了太多班，又或是我是第一次请假，半推半就变成午上班，我也没想过我可以请整天。

晚上来到军舰，是小芳指导我，她看在我是初回的份上对我格外温柔，军舰很快就学完了，也是上上阵，堪用，但尖峰时段补不上链，对不起小智，小智是店里最年轻的员工，也是军舰蓝帽，简称军蓝，我以後会被安排在哪呢？

「你明天上12-23喔？」h拉在打烊时对我说。

希望有之後。

来支援的h帽也是一位nvx，但中间好像因为没好被区经理骂，区经理问她「还想不想练习？不想就把机会让给别人。」她也只默默的回「hai」，之後区经理就叫她换帽，换成达达h帽。

昨晚爆雨换来悠闲时光，今早雨停了，一则以喜一则以忧，喜是上班不用穿雨衣，忧是人cha0变多，对於员工来说，公司营收乃外之，分店的营收达标，不会分红，所以当然是越轻松越好。

对年者来说并不友善，规矩与制度压得人不过气，学好并不容易，离职的中年人多，第一天研修就打退堂鼓的也不再少数，工作不易，想赚藏寿司的钱也不容易。

藏寿司的徵才中，也有迎二度就业者，也就是中年老年也可以，基本上没有年纪上限，像我们店最年轻有中生，最老约5、60岁吧！但平均年龄偏年轻，30岁以，并没有所谓「老师傅」，就像先前说过的，场没有「厨师」。较年会被分到後场，後场的东西算b较简单吗？我不清楚，有熟、拉面，也有甜要挤冰淇淋，切鱼、备茶碗蒸、味噌汤，洗盘、过洗碗机等等，要全学会并不简单，但少了那麽与时间赛跑的张。

之前有说到黑帽会用绪勒索的方式对临时请假的人，但仔细想想，她们绪劳动程度也很大，员工说不来就不来，你也无可耐合，求人来上班、加班又没人有意愿，有什麽办法呢？

晚上又陷了无人地狱，外加新人地狱，我想就是这样才把新人吓走的，不过换个角度想，当他们si过一次後，之後就没有什麽好怕的了。

跟家人吃饭时有聊到我在藏寿司的工作，他们对我上个月赚到三万八到意外，不过那是我天天上班时数超过十小时换来的，累是累，好在我t蛮好的？

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血泪时数，这才是我认识的藏寿司。

上班时间：18:00-23:00（休半小）45hr

打烊时我ch0u空来上厕所，遇到已经班的学跟我说：「你要班了，因为你明天开早。」蛤？我打烊明天还开早？我惊讶之余朝店室望去，副店小洁回看了看我，我还是不可置信的问：「我明天开早？」

晚上又来了一位新人，虽然多拉说快疯掉了，但也就在辛劳个三四次，等新人熟悉後就顺利啦！人力充足，时数才会正常，上班时多拉还问我那麽久没看到我，还以为我离职了，我也很意外可以上这短时数的班。

指导。

大家都格外张，後场有人送餐时打翻面，有人把半盒材到地上，就连我也把分装好的材打翻，洗碗区好像有人呕吐，不知真的假的，副店有去关心，大概就简单关心一人之後，要他赶快把地板乾净，觉有些无。

这时候还秉持公私分明是否太无？於公，她以无法胜任她的工作容，被骂、施加一压力也属正常，该怎麽办？有什麽更好的方法吗？公私分明是对的吗？还是不能那麽二分法？希望在这份工作之後我可以想明白。

班在事务所收拾时，听到有一位同事问副店「那个…我今天是最後一天…」，他是军舰的人，来不到两个礼拜，我今天观察他的动作并不快，还没有在场那「赶」的状态，就这麽走了，是受不了压力吗？还是另有隐呢？军舰的人也不寿。

第四十三回

藏寿司不适合短期打工，至少想一两个月的基本上撑不去，他有一定的学习难度，是必须时间养成，我以见过太多在场不知所措、发呆的人，包括曾经的我也是，藏寿司场是无止境的赛跑，一天的结束并不是打烊，还有明天大後天，你要越快完事，才可以为未来打算，协助其他工作、多备几盒料等等。

第四十二回

「他都不想。」学帮我补充，确实，排班就不能正常吗？

「我」

晚上来了两位新人，有人是不错，但没人教啊！能用的人本就不多，还要挪一个人，而且这次来的新人让富士山与达达……我受到他们的无耐，学习能力有待加，甚至让我开始怀疑藏寿司的录取标准，明天换多拉指导，我想她会中风。

一场，富士山就对我喊救命，制造线空空如也，外场还只有一人，一人带位、收桌、结帐、洗碗，後场支援外场，後场需要支援，补不上链，单爆炸，无药可救的恶x循环。

第四十回

「蛤？我…呃…」我一时还无法组织语言。

小cha曲是之後这件事招来其他同事的嘲笑与模仿，我不喜这样，很明显她需要的帮助已经不是工作上的技巧与公司规则，更不是如何提音量之类的，职场就是如此残酷与残忍，对公司来说，他们不会想要你这人，但对你来说，你可能很需要这份工作，不论是薪，或是工作经验，又会是有其他需求，有太痛了，这个成。

一间店会因为员工不足而休店吗？会吧！应该说连锁店会吗？这理由觉很虾，但其实很合理，像昨晚就没有开放现场候补，会有一天开店是亏钱的吗？可能会吧！一天的成本少说好几十万，餐饮业的「浪费」，没过你永远不知有多少，厨余，每天至少装满5大袋垃圾袋，为了维护品质这也无可厚非，垃圾更不用说，好几十袋有余，分装、备料等等使用的一次x塑胶盒，总之不会是个绿se企业。

虽然随意揣测很没礼貌，但我怀疑阿嘉的心智发展未达她实际年龄，动作缓慢，要教两三次以上才会，之後也机率忘记，讲话声音小，有时齿不清，需要时间整理语句，反应慢半拍，需要有人提醒才会

小乌龙是忘记带帽与网帽，但好险有备品可以拿，所以现今我有两白帽了！

「你都不会拒绝的欸！」h拉回。

说到赚钱，我们那麽努力为藏寿司卖力卖血，有时觉呕的，我才拿那麽一，上层赚得盆满鉢满，心里找不到平衡，无从发，後来我找到一个—清洁，酒jg、清洁剂我都加爆，狂猛，挥霍无度，最後一定乾净的没话说。

今晚的额外小故事，有人崩溃。是刚来不久前的握寿员工，也就是前几天提到连达逹都受不了那位。事是这样的，她站3pop，要喊补材，不过因为声音太小不断被要求重喊，喊到後来从声音中受到她的痛苦，最後好像因为说腰痛就提早走了，衷心建议，别待藏寿司，真的不是一般人能待的地方。

「还是你想到11？或是明天开早。」小洁问。

不说，还不知我们是餐饮业。

达达跟h拉给我记住，今天为什麽是我指导新人？我以为顾全制造链工作量已经到达，现在还要我指导，累。

这让我想到之前有人在事务所哮发作不上气，满脸涨红、又哭又笑，最後由h帽陪同送诊。

打开群组看明天的班表，早上没握蓝，握寿区，加我两个。

没有握蓝的晚餐时段，一团遭，虽说我已经熟悉从早到晚的程，但细节、指导什麽的，还是令我分乏术，城市跟我说晚上蓝帽给我，真的假的？我大概只能指挥打烊吧！

大家的气变差，为了快速g0u通而放弃无用的赘词，在场前会要求漱，我想最大的目的应是让你嘴不要那麽臭。

掉早晨的闹钟，顺看了一讯息，又有人要请假，心充满g意，再对一名字，握寿区的人，昏倒。

h帽也有h帽的压力，没有人想背雷队友的名号，h帽们也是，把烂摊丢给一时段的人，虽说有时有无可奈何，真希望每个人的能力有所提升呢！话说阿婷声要离职，但到现在都还没走，觉得还蛮开心的欸！莫非回心转意了吗？

但并非如此，h拉一见到我就要我跟阿佑换位置，我还是回到熟悉的握寿工作。

今天的班表被安排在军舰，开心的是我是初回，动作慢理所当然，担心的是学会军舰以後，离峰时段真的要一人卡制造线了。

之前有提到咙痛，觉是扁桃发炎，後来趁休假时去看了医生，确实如此，医生还说我得程度怎麽没有发烧、四肢无力，一般人早就不能工作了，上给我打了一针抗生素，夸我免疫力不错，提醒我两天後回来复诊观察，如果没有消要转介我去大医院或急诊开刀让化脓来，不敢相信有那麽严重，我还痛了那麽久，还上了一个礼拜的班。

「喔？好喔。」我不假思索回答。

今日的上班时间一定要记，好久没有上过十小时以的班了，悠闲的星期四～晚餐时段还可以有离峰，开开心心，我想应该是今天着雨吧！

这到底是什麽选择？有要我选吗？

第四十一回

前几天临时找副店请了假，因为这礼拜六中午有家族聚餐，大概是上礼拜才安排，藏寿司的班表采双周制，而特殊班表大约也是双周前排一次，算方便吗？我不清楚，毕竟我不知其他地方是如何排休的。

手中传来振动，再次醒来，未知号码来电，我想八成是藏寿司打来的，要我提早去上班，假装没听到，我才不要去，不过也是时候该起床了。

藏寿司依帽来区分位阶，让我想到中国古代的官帽，看到蓝帽确实有人一等的觉，h帽倒还好，同个时段只会有一位h帽，h帽要理各大小事，任何事都要知会h帽，等於是要了解整间店的状况，非常不简单，黑帽更不用说，大概是皇上等级的吧！是是是，小的这就照办，上！上！

而指导的新人其实也不新了，大概来了五六回，也就是把其他h蓝帽b疯的那位，我以为她很快就会离职，所以没有命名，估且就称呼为阿嘉吧！

第四十四回

看每日班表，确实我是12的班。

「好啦！我去说一。」无可奈何，换我「捡屎」了，今晚用到什麽都没剩，明天从来，我来。