类的大补草药也并不适合年轻人和小孩。

煲汤虽是厨房里的工夫活儿，但烹制上并不繁琐，只是烹调时间，有些耗工夫而已。

姜有财想了想，决定炖三汤，冬瓜荷叶老鸭汤、苦瓜排骨汤、冬瓜大骨汤。

冬瓜荷叶老鸭汤，只能用小瓦罐煨，半只一瓦罐。

之所以要用小瓦罐，是不能同时把几只鸭丢到一个大汤吊里一起煨。

因为这样给客人上菜的时候会引来纠纷，为什么他那份冬瓜荷叶老鸭汤里面就有三个鸭，我里面怎么会一个都没有？

所以分小瓦罐煨，一瓦罐就是一份，就能避免纠纷。

每个瓦罐煨半只鸭，是因为一只鸭太大了，一般来说，一只鸭都有三四斤重。

如果煨一整只怕客人吃不了，半只分量刚刚好。

苦瓜排骨汤和冬瓜大骨汤都可以用大汤吊煨。

陈掌柜前来巡视过一回，发现姜有财在煨苦瓜排骨汤，言又止，这里没人用苦瓜煨汤的，要是卖不去的话，可惜了这一大汤吊的汤。

姜有财看他的疑虑重重，安：“放心吧，这苦瓜排骨汤一经卖肯定会引来不少回客。”

陈掌柜当然被迫选择相信她，不然怎么办？

第175章饭里有沙

还没到午时呢，店里已经涌不少客，那些客有的是昨天没能赶上姜有财的菜的，还有的是怕来晚了吃不上姜有财的菜的，更有一小分是回客。

好在姜有财已经把汤煨上了，几个凉菜也都准备好了，除了昨天那几样凉菜之外，还添了个酸辣海带丝和酸辣豆芽菜。

一直卖到午申时，姜有财的菜比昨天卖的更好，今天六个凉菜不到申时就已经全都卖完了。

菜今天卖的和昨天同时段比翻了好几番，那现炒的便宜青菜的人也不少。

主要是姜有财的那些青菜烧来的味是真的好。

就拿一稀松平常的酸辣土豆丝来说，她的酸辣土豆丝就比别的厨师的酸辣土豆丝有看相。

首先土豆丝不会糊，全都是一一的，脆生生的，这是因为他有个小窍门，土豆切丝之后，一定要在清里浸泡一会儿，这样可以泡掉土豆丝表面的一层淀粉，土豆丝才会变得又脆又不容易糊。

其次，在上，它的酸辣土豆丝没有别的厨师那么酸的刺鼻，是因为在醋的选择上有区别。

许多厨想要突酸辣土豆丝的酸喜用白醋，但是姜有财选择的是陈醋。

用陈醋烹制，虽然土豆丝的颜稍，但是陈醋的香味远比白醋来的醇厚绵，吃起来酸咸辣适中。

这菜才卖十文钱一盘，的人不少，夏天吃酸辣土豆丝是很饭的。

有那条件平平的人家跑到庆香楼就只会一酸辣土豆丝，然后装在自己的碗里带回去给因为天不振的孩们饭。

虽然这些小菜的利比菜的利小多了，但是姜有财宁愿少赚一也愿意给那些小家小的人们炒这些小菜。

这些小菜也费不了

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