这里发面的引有两，一用糟，黄米碾碎，再蒸熟圆饼晾，能保存很久，去远路的时候就很实用了。

四婆闲不住，还想过来烧火，被姜青禾劝住了，让她老人家安心等着吃。

凌晨起来和面，胳膊还没擀面杖，站在台阶上面，抻面总不使上劲还挨打的日。

从窝拿三个后，四婆的神才好看，又伸指了五个，凑足八个填满篮底。去外黄瓜架上，挑挑选选好几而饱满的黄瓜，又挑了胖胖短短的。

今年的新麦不磨成面粉，吃一面，姜青禾都觉得对不起自己的胃。

四婆直嚷她不会过日，“娃娃伢伢才磨一茬。”

农家人不喜秕谷，籽粒一不饱满，有的就空壳，更讨厌稞，禾穗变黑就说明雨淋着染病了，这株小麦就废了。

这样好的麦，姜青禾只要磨一遍，磨一遍叫茬面，白中带黄。就是大伙里上好的白面，五斗麦能磨差不离三斗的白面。

多了。麦秆也有，晚我用板车去拉回来。”

姜青禾尝过黑面和来的馍馍，比全麦面包还难吃。更难听一的说法是，猪糠啥味它啥味，虽然她没吃过猪糠。

“婆阿，晚上来我们这吃，”走门徐祯又喊了遍。

她慨，虽然她大伯为人又抠搜又不要脸，可面的手艺却传遍了十里八乡。她面、抻面的姿势得他真传，没有酵母，光凭从四婆家薅来的酵也能碗的拌面。

剩来的麦麸留给四婆喂，姜青禾还薅走一块发面用的酵。四婆让她赶走，捂着心不能接受她居然就只磨了一茬。

发酵后的面条只要酵不放

“哎呦，”给喂麦麸的时候她心疼得直，“茬面的麸，福全被你们享了。”

其实一般面条是不用发酵的，只用清和面就好了。但是这里的面，死面来的面条也，但不好消化。

姜青禾也喊，“不来我让徐祯过来背恁阿。”

要晓得她们得磨上两三遍，恨不得五斗的麦七八斗的面粉。甚至有的人家磨四遍，等面发黑后只剩麸，要不麸也磨去才满意。

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白面几年到都吃不上一回，四婆回屋时还在念叨，“这俩娃凑对，真是糊涂姨婆当家。”

另外一就是酵，四婆用的是上次发面留来的，得用温泡开，换好几遍后，掺面粉等它发酵。

“婆婆好，”蔓蔓嘿嘿直乐，姜青禾觉得这俩应该是亲祖孙的才是。不过在现代蔓蔓也没有享受过隔辈亲，要是她和徐祯没有过早失去爸妈的话，不说也罢。

尤其是不适合蔓蔓这年纪小的吃，四婆上了年纪胃不好也少吃。

而且连四婆都夸今年雨得正是时候，麦浆时没雨，势好，所以连秕谷和稞都少见。

姜青禾好像忘了，她只记得自己的一碗面，光素面，浇了一勺清汤依旧鲜的滋味。

到姜家就让姜青禾洗了，到蔓蔓手里，笑得只见一豁牙，“给俺们蔓蔓磨牙。”

“我跟你一起去，”姜青禾用手抓起一把麦，金黄饱满，累了那么多日看到这也值了。

“走走走，”四婆摆手，又声：“少啊，老婆吃不了太多。”

大天发酵三个时辰差不多，冷的话得等上一整个白天，心急的吃不了这面。

论面，姜青禾手艺没得说，谁要是在大伯家的面馆三年免费帮工，也能学一手。

晚上拉了一车麦秆后，转日两人就拎着五斗麦，上四婆家借石碾磨面粉。