谭大师的关门弟吗，怎么只打基础不学别的？

这面的，没有技巧，全是基础。

秦淮看看谭维安，看看古力，觉得这师兄弟的平差距确实大。

谭维安看上去也不比古力大多少岁，但是手艺明显比古力一大截。古力这堂堂名师亲传弟的名门，手艺也就比其它4个不曾拥有姓名的帮工略好一，简直就是王俊翻版。

“你这个面得还是太重了。”秦淮又没忍住声，“你不是给鲜月饼的面吧，我觉你现在面的手法和之前不太一样，但是差距不多。”

“你要什么？”

“如意卷。”古力老老实实地。

秦淮：？

如意卷是什么？

“是什么类型的心？”

“炸的。”

这倒是有涉及到秦淮的知识盲区了，秦淮炸的心不是很多，之前在家里炸的最多的是，还都集中在过年前。

“追求的是什么？”秦淮接着问。

“外金黄酥脆，里面的充盈且松。”

秦淮稍微有懂了。

“那你也不能这么面，照你这个力度，最后面来会非常，裹放到油锅里炸，控制不好薄厚的话不可能到你刚才说的效果。”秦淮，“你面太死板了，太基础化了，你懂我的意思吗？”

古力：“师父之前也这么说过我，说我心的时候不懂变通，同样的错误总是会一而再再而三的犯。”

“也不能说不懂变通。”作为一个对自己非常有自知之明的人，秦淮很清楚，很多时候一个厨师同一个问题上反复犯错且屡教不改，除非是态度有问题，不然就是纯菜。

“面是有技巧的，一心多了是有觉的，如果你觉得有哪里不对说明它就是错的，要改。”

古力有些迷茫。

秦淮也知自己这活完了就跑去别人工位指指的行为，非常的惹人厌烦，但是就是忍不住。

大多数厨师都是菜就多练，不行就往死里练，一切的问题都源自于实力不足。

但秦淮觉得古力不太一样，他的平没有他来的心那么菜，他只是单纯的过于死板不懂变通，明明稍微转个弯就能有所提升，但是他就是不会转这个弯。

他的知味居里没有人告诉他这件事吗？

“你面的时候手总是会突然顿一。”秦淮，“我盯着你看一上午了，你在明显问题的步骤会自然而然的顿一，说明你自己很清楚这个步骤有问题，但是你不会改。”

“这时候我建议你大胆的试错，随便尝试，凭着自己的觉来，等觉找到了就说明问题解决了。”

黄胜利远远地看着，对早就开始摸鱼的郑达笑：“同样都是说觉，我觉得小秦比你说的清楚多了。”

郑达：……

古力，没说话，用行动表示他会接受秦淮的建议。