时人喜，尤以羊为尊，鱼虾次之，再不济的也要数鸭禽类，像猪这样的粝之，寻常难登大雅之堂，更遑论，要作压轴菜登场。

看她一副不疾不徐的模样，众人面面相觑。

数好五三层，剔除脂，李怀珠从中将理好的条投洗净，砸在案上。

她要的，是后世喜宴里不可或缺的一大菜——四喜是也。

这大菜相传始于扬州葵斩，工细，分量足，油赤酱，看起来又威武。1

但李怀珠挑来这菜，更因为这菜名儿好，意好，万一被问起来，也不会掉价怯。

不一会儿，她案前又多了些备好的材。

一块投洗净的五、几个炖汤剩的白荸荠、一截笋、和小碗里圆油亮的生虾，还有一碟用来卤味的佐料。

烧火的钱大、备菜的柳娘面面相觑，孙大娘瞧着李怀珠架势十足捡了两把斩刀，也不好说什么，便悄悄看着新在何。

观看实好的厨菜是享受。

只见小娘拿刀将整条一切三段，切成了厚片，丝，接着便双手掂刀，开始斩。

李怀珠手功夫极为讲究，两刀重，一刀轻，节奏快，如蹄踏地，剁碎猪纤维的同时，又增加了质黏。

白脂红银刀，粒大小如石榴籽，的打颤。

又在中加荸荠青笋丁、虾丁，掂了一颗搅打上劲儿。

待油温到了，李怀珠端着馅站到了锅边。

手上蘸芡粉，挖到手心一块拳般大的糜左右抛甩，再顺着油边到油锅里，一并作了五六个，炸至金黄捞，放到煮开的卤中，又并放了几咸骨提鲜增香，放到砂锅里小火焖炖。

“……好香。”孙大娘嗅了几，问：“这菜名叫什么？专门给贵人们的么……”

李怀珠心虚地直笑，只回了个菜名儿。

说实话，这菜她在里从未过，连法都没提过。

在里，官家娘娘们的吃被的很严，不什么，多吃一箸也要记录在册，除却司膳还能掂量个眉低，到她这里，就只剩打杂和记录了。

若是真为了献个新菜耍心，比官家娘娘们的嘴福先到的，是掌膳的大耳刮。

——李怀珠就听说前些年有个婢一时兴起，往官家吃的普洱里加了些自己家乡的银针，被试茶的太监尝了来，闹到了去掖苦工的地步。

所以，她一个经过现代熏陶过的吃货，在中也不过是个小透明而已。

夹尾人，虽然很没存在，但却很安全。

好在就剩这最后一菜，大家手脚利落，把庖厨拾掇好，四喜炖的也差不多了。

从里盛两个拳大的圆，淋上稠。

一个送与帮忙的厨娘小鬟们解馋，另一个递给孙大娘品尝。

“嗯……圆丰腴烂，而不腻，还带着一丝甘清甜。”孙大娘称赞不绝。

李怀珠笑着，说：“是加了荸荠和笋的缘故。”

“是再合适不过了！”

孙大娘一个圆肚，听着李怀珠说话，好似回到了从前自家阿妹围着锅打转的时，但转念一想，那时二妹总被灶膛熏得黑黢黢，自己也瘪瘦弱，哪有这样的好容貌？这样的妙人，怎么就被黜了呢，回还要仔细问问阿妹才好。

前院的小厮赶来传话。

“大娘，老伯爷酒过三巡，瞧着是要收宴了！”

孙大娘端着压轴的四喜，赶忙上了席。

宴厅烛影摇红，七八个闱举已喝得两腮飞霞，酒意微醺。

老伯爷坐主位，红光满面，正捋着胡与众人笑谈枫丹园新排的几传奇，说到兴，还学着哼了两句莺莺燕燕，引得满座哄笑。

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