“中华民族是很会吃的一个民族，很多菜式都是从几百年乃至于几千年传来的。保丁这一菜起源于清朝，一般认为由清朝官员丁宝桢所创，丁宝桢是贵州省毕节市织金县场镇人，他小时不慎落，正好被桥边一人家救起，他为官后记起此事，就前去谢，那人家就了这菜招待，他吃后觉得味很好，就加以推广。这是这菜最可靠的说法。”韩韬用将生米浸泡好，“生米用浸泡十分钟之后，那一层红衣会更容易脱来。”一会儿之后，用中温的油将生仁炸制外表焦黄，沥多余的油份，在一边放凉。

生米理好了之后，韩韬又取了一块：“保丁的取材最好是用。现在很多地方都采用，一方面是便宜，一方面是可以省去剔骨的时间。”韩韬手中刀飞舞了几，完整的骨就这样被剔了来。

“更，的营养价值不及不说，质也更柴一，吃起来如同纤维。古往今来也不是没有人想过改良这一菜，结果如何呢？有保鱼丁吗？有保丁吗？鱼虽然更加鲜，但是质松散，太有韧，味太重。所以真正好的菜式，都得经受时间的考验。”

韩韬的语速不急不慢，手上倒是飞快。去掉了上的多余油脂，将其轻轻拍过后切成丁，加加料酒、淀粉、盐、姜片后用手抓几。

“因为是大火快炒，所以有很多的材料要自己事先备好。”韩韬用白糖、酱油、醋、料酒调一碗芡，搁在一旁，“酱料什么时候调制都可以，只要不等到快锅就行，那个时候火是不会等你的。”

宝柔目不转睛地看着，在心里记所有他讲的要，有后悔自己没有带一本本来。

“蒜切片，待会炝锅用。葱段从中间切开，切成丁。这就是所有的准备工作了。”韩韬后退了几步，让所有围着的厨师们可以看得更加清楚。

韩韬仔细地洗净了手，之后才真正地开了火：“先把锅烧，然后放油，油后先放椒，煸香味将火调小再放辣椒碎，这个时候油温要低，不然辣椒会糊，等到辣椒呈红褐就可以了。”

宝柔注意到李展鹏也神专注地看着这里，偶尔会有思量的样，时不时会轻轻地。看样李展鹏也是知这位厨师有本事。

“倒蒜片煸炒片刻后，倒丁后转大火，煸炒散开后，加料酒和辣椒面，炒红油后烹已经调好的芡。”没有那么多的修饰词，每一句都简洁明了，韩韬说完，抄起一旁的生米，倒锅中，“记住，生米一定要放凉了之后才能锅，而且的时间不能太早，以免时间在锅翻炒，影响生米的酥脆。”

翻炒几后，这保丁起锅了，鲜红的酱和雪白的瓷盘形成了鲜明的对比，一麻辣的鲜香味直冲鼻尖，让宝柔生津。

“好了，每人尝一吧。”这保丁开始在厨师之间传递。每一个厨师在拿到盘后，都用牙签戳着吃。他们吃得很慢，一一细细咀嚼，恨不得掰开来碎来，仔细品味着每一每一滴。

明明宝柔前面才四个人，等到到她的时候却已经过去了将近二十分钟。宝柔接过盘，取了一新牙签，戳了一块。

，混着香辣味，一瞬间刺激到宝柔的

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