，用锅铲轻轻搅碎。一难以言表的酸味混合着腊的香在空气里弥漫，引得三名男频频伸脖看。

“娘的，这是什么味儿？有酸还有臭。”吊儿郎当的壮汉嘴上虽然嫌弃，却已经了三尺。

“我也不知，从来没见过。”他的同伴踮起脚尖，直勾勾地盯着林淡不断翻搅的大锅。

几个淡红的团已经完全被林淡搅碎，变成细细的粉末与腊片混合在一起，菜实在算不上好看，但香味却极其郁，有冲鼻，却又不知何故，勾得人垂涎滴。所谓臭里混着奇香，大约就是如此。

始终未发一言的俊伟男终于开了：“那是腌豆渣，安庆府一带的特产。趁天气晴朗时把豆腐渣，碎，放坛罐里，加盐、椒等储存。若是嫌味不够，还可以用猪大骨熬成的骨汤，汇豆渣用荷叶封，等待慢慢发酵。发酵完全后再成团晒，就成了便于携带的腌豆渣，味酸、辣、咸、麻十分丰富，香中还夹杂着豆香，味十分独特。”

8.厨娘7

腌豆渣这材属于宗国的特产。宗国乃夏、商遗族建立的落方国，偏安一隅、妄图复辟，后来被前朝名将孔剿灭，如今虽还唤作宗国，实则只是大楚的一个郡县而已。

林淡没想到如此偏僻的一个地方竟也有人知，且还详细叙述了该地特产的制作过程，不禁朝俊伟男看去。男与她对视一，末了继续啃粮。

锅里的腊片已经全都裹上一层腌豆渣，丰富的油脂不断发沸腾后的脆响，并把郁的香气挥发去。林淡收回目光，对蹲坐在自己旁的小丫说：“可以倒了。”

小丫连忙把陶罐里的缓缓倒锅里，一汇，本就不怎么好看的菜便越发显得浑浊，但直冲鼻的腌泽气味却淡了很多，反把豆的清香和腊的熏香激发来，有了本味。

这气味的转变立刻便被风拂开来，传得到都是。坐在不远的三名男忍不住了鼻，原本有些渴的腔顿时分许多唾，不用喝都能顺利把馍吞咽去。但如今再看馍，他们却有了一不咽的觉。

林淡完全不在意某些人的受，似乎觉得锅里的还不够味，便又分别投放了几调料，用锅铲缓缓搅拌。汤已经沸腾，正咕咚咕咚冒着气泡，白汽裹挟着霸的香味四弥散，攻击着所有人的鼻端和味。

小丫一边吞咽一边问：“师父，汤都沸腾这么久了你才放椒，这样会不会不够味？”

林淡徐徐：“这是藤椒，不是椒。椒味麻，藤椒则麻中带涩，煮得太久会让发苦，所以要晚些放。藤椒的麻味实则比椒更为正宗，无需用油煸炒，只需放沸熬煮一刻钟便能激发清冽的麻辣味。”

小丫表示受教，林淡便把切好的笋段放锅稍煮片刻，末了把洗好的野葱三五卷成卷，准备投锅里。

小丫连忙拉住她的袖，疑惑：“师父，您曾说菜最忌混浊，为何您这腌豆渣炖腊却又这般？这菜本就味重，您

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