把虾放嘴里，鲜的滋味顿时就满留香，还有一淡淡的香味。

虾里居然也有香味？这还真的南妮吃过最特别的虾，虾大多数都是用蒜蓉和醋来提味的，“这虾你用的吗？”

“说的没错，这虾里我是放了，不过还放了另一样东西，你本就没有吃来。”李鼎浅浅的一笑。

“还有什么？”周瑾也好奇起来，余嫂也经常在家里虾，不过余嫂的时候要不就是用青椒炒虾仁，要不就是油焖大虾，来的虾虽然很味，可是味很重，吃多了胃就有些不舒服了。可是刚才的虾吃嘴里以后，有那即化的觉，齿间有着淡淡的香味，其中似乎还掺杂着丝丝的甜味。

“蜂。”李鼎也不打算买关了，直接说了来，“我把虾先放在清里，让虾游一游，等于是让它们洗了个澡，然后捞起来，把胡须用剪掉，放窝里过，等虾壳呈现淡淡的红的时候，把里面的倒掉，换成鲜，鲜不用放很多，一斤虾三百毫升的鲜就够了，当鲜煮沸以后，就把鲜倒掉，然后再加少量的，往里加一些蜂，而且蜂不能加的太多，是的六分之一左右就好。最后一次煮沸以后，虾就等于是成了。“

“我家余嫂的虾都会放很多的醋和辣椒的，最清淡的法也会在煮虾的时候放一些葱段和姜片。和蜂倒是没有加过。”李鼎的虾味有，颜又漂亮。周瑾吃过之后，也和南妮一样。本就不客气，自己又夹了一个放在碗里，然后用手剥了来吃。

“一般人都会觉得虾会有腥味，海虾的话，有很多品是真的有腥味的，所以大家都习惯用辣椒和葱姜蒜来压制腥味，有时候还会放一些醋，可是这么的话，同时也让虾失去了鲜味。因此就有了另一虾的法，就是清蒸，清蒸的话，基本上可以保持它的原原味，可是怕腥的人一般都不喜吃清蒸的虾。“

“因此，怕腥的人喜吃虾的话就尽可能的买淡虾吃，淡虾腥味小，质也细，一也不比海虾的味差。可以让虾更加的细腻，同时也有提味的效果，而蜂呢，最大的效果就是提亮泽。你们看这虾壳是不是特别的红艳？这就是蜂的功劳，同时，它也可以让质更加松。在很多的菜肴里，蜂都是不可缺少的原材料。”他夹起一只虾。在灯光的辉映，虾壳真的是红艳艳的。有几分不真实的觉，就像是拍电影用的一样。

“原来是这样，怪不得李先生的虾的这么好吃呢，原来厨有这么多的学问。”周瑾忍不住的赞

“周，以后你有福了，可以经常跟着名爵过来蹭饭吃。”南妮呵呵一笑，又把盘里的虾往自己碗里夹，“对了，中间这个味碟里放的什么？是调味料吗？我看这虾已经很味了似乎用了调味料就显得多余了。”

“味碟里面装的是过滤后的米酒，如果是喜吃甜的，可以把虾仁蘸些米酒，味别有一番风味，不信的话，你们试试吧。”

南妮和周瑾听了，立刻就把剥好的虾仁放在味碟里轻轻的一蘸，然后放嘴里，鲜甜，真的是别有一番滋味了。她们

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