可。这烹饪手法真正的难度是在火候的掌握上，炉的质量非常重要。火候的掌控非常重要。好在苏妙的厨房里炉灶都是经过改良的，她算不上擅炖煮东西，但对掌握火候还是有一定经验和研究的。自己觉得炖起来应该不会太差。

接来就是鸽了，苏妙歪想了半天，第一个想到的是清炖，面对这不好的材一般想的不是炖就是煮。可是已经有一菜是清炖的。她蹙眉想了半天，决定还是脆鸽比较好。一共才三样材。她若是两个重样的岂不是很丢脸。

想到这里，她猛然觉得别人拿材来让她菜觉很像她当年专业考试的景，她最讨厌考试了。心里这么想着，集中力依旧没有散去。她是那既然动手了就要尽自己最大努力让客人满意的专业人士。

鸽早就已经死翘翘了，苏妙哼着歌儿将可怜的鸽扔中浸泡两分钟后捞，从到尾净。去除了嘴和脚上的老，再用温洗净鸽。这玩意儿理时有麻烦。需从鸽的用小刀开个，掏脏、、气等，之后洗净。

把理好的鸽放大盆里，加盐、辣椒节、椒粒、苏妙自制的十三香粉、老姜片和烧酒，拌匀之后腌制半个时辰。

本来鸽这东西夏天得腌制一个时辰，秋得腌制两个半时辰，冬天得腌制四个时辰，可客人就在外面等，她也不能耽搁太久，大锅上火，掺清烧开，把腌好的鸽至后捞，晾分，挂熏炉里。燃生壳、茶叶和松柏枝，但不让其有明火，熏制约莫一刻半钟，翻动一次，再熏制一刻半钟，随后放卤桶里，烧沸后，用小火卤制半刻钟，关火后，焖一刻半钟捞。用沸将卤制好的鸽洗净，趁分，均匀地刷上脆酱。净锅上火，倒油烧至四成，放晾的鸽用小火慢慢地将其炸至棕红且酥脆时捞，斩成条，整齐地码盘中摆成鸽的形状，之后缀上香菜，佐以椒盐碟用。

回味在苏妙正在摆盘时忽然走过来，毫不客气地抓起一条鸽放嘴里，用熏炉熏的，却很香脆，也很味，咸鲜适中，酥，鲜香味，颜也呈现最诱人的棕红，上面泛着油脂特有的光泽，香味扑鼻而来，外酥里，以为她只会*鸭鹅，没想到连鸽也上手的。

回味不禁了。

那一边苏妙却不兴了，姓夏的老抠门得，就这么两只鸽了锅已经缩大半，勉才能拼原形却被这人偷吃了一块，她在他的手背上拧了一把。

回味也不在意。

泥鳅自然也不能清炖，更何况老拿来的泥鳅实在不多，他说是从城外猎来的，如果他说的是真的那老的随从好也太特别了，不去钓鱼居然喜抓泥鳅。

苏妙并不会泥鳅，但她过大量的菜谱，无数的菜谱中其中有一菜的名字给她留了印象，那名字很好玩，叫貂蝉豆腐。豆腐是有的，但是另一材却是泥鳅，泥鳅对貂蝉当时让苏妙觉得很好笑，于是就记住了。

这是一有郁的乡土气息的菜肴，还稍微有那么残忍，虽然饮本质上就是一弱的残酷行为。

貂蝉豆腐是用泥鳅比喻狡猾的董卓，泥鳅在汤中无藏时会钻豆腐

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