影响。

空向对面还在反复搓洗收拾猪肚的万国安等人看了一，万国安的小徒弟徐泰也在生火。据回味说，万国安居住的河州地区习惯用大炉灶，而苏州这边用的是小炉灶。今天的比赛主办方是照苏州的规矩砌的小炉灶，万国安他们很不适应，徐泰把火生的黑烟四起，呛得周围的人直咳嗽。正在收拾猪肚的万国安本就心不好，因为徒弟的笨手笨脚更是气的老脸狰狞，狠狠地骂徐泰，把徐泰骂得直缩脖。

猪肚这东西并不好收拾，用姜渣搓完还要反复清洗直到表面无粘了，再放冷锅里等开后煮至表面凝固，捞来洗净，接着要去除上面的油膘、白和杂质。猪肚是猪的胃，因为是储存和消化的脏，猪肚有一很特殊的气味，很腥，要想去除这腥味必须要用葱姜椒盐煮，至少要煮上两刻钟。即使如此，那层的味也未必能彻底被去掉。

万国安住在秦安省西，那一片地方的人擅猪的脏，回味刚才在选材时告诉苏妙时她还偷偷松一气，幸好万国安把猪肚挑走了，若是留给她，她还真不知该怎么办好。

上菜是有时间的，因此主厨对于每一工序在时间上的把握显得尤为重要，如果菜完成的太早，还没到上菜的时间，只能看着自己好的菜一凉掉，尽失，造型松垮。反之如果时间拖得太久，等到上菜时间到菜还没完，那就直接算输了。

估算好时间，觉灶膛里的火已经烧的很充分了，苏妙在炒锅中添油，倒剁的细细的蒜蓉煸炒香味。盐被万国安抢去了，她只能放少许酱油和糖调味。接着将炒好的蒜蓉填已经了虾球的丝瓜盅里，将所有隙全填满。取一个小碗，放剁碎的红辣椒，加少许酱油、糖、蒜泥和一香油拌匀，跟丝瓜盅一起，等蒸锅的开了之后，上锅隔蒸四分钟，再焖上一分钟。

万国安那边已经煮好了猪肚，在康匆匆忙忙撤火将猪肚从锅里捞来要拿去冲洗净时，苏妙的眸一闪，与此同时，只听万国安脾气火爆地厉喝：

“小兔崽，谁让你拿来的，快放回去，那个得在锅里自然晾凉！”

用于制作凉菜的猪肚在用葱姜煮过之后，必须要关火放在锅里自然冷却，一是为了让温度慢慢降来，不至于因为一一冷的刺激影响的；二也是在逐渐降温的过程中有一个缓慢收汤以达到去腥味的目的。像康这样关火之后立刻就把猪肚从汤里捞来还要去冲洗，这是很影响和味的。

康被万国安的暴喝吓了一，意识缩了缩脖，却没有把猪肚放，反而苦着一张脸皱眉说：

“师父，徒儿也知，可时间已经不多了，您看离上菜只剩不到半刻钟，咱这边还没切片摆盘，连酱都还没调好呢！”

万国安一愣，意识向桌上的沙漏看去，脸刷地变了，一张瘦糙遍布沟壑的脸此时越加难看。

时间不够要怪只能怪这老太益求，在苏妙看来，初赛之所以有那样奇葩的规则并不一定就是主办方因为想玩人所以心血来，材料短缺时间迫的况，或许主要想考较的并非是厨师的手艺，而是厨师对时间的掌控能力和随机应变的能力。

万国安显然着着菜就把赛台当成自家

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