颜各异，却短相同，细相同。

以油锅将蔬菜丝断生，取腌好的片，把圆葱丝、胡萝卜丝、芦笋丝、香菇丝及金针菇次序摆放在片上，用片慢慢地包裹住各蔬菜丝，形成一个圆，这时候用手轻轻地从上往压，使充分地包裹住蔬菜。

用淀粉封住卷的封，锅油，鲜蔬卷煎熟，煎制的过程中因为不能来回翻动以免破坏造型，需要等一面煎好定型了之后才能转到其他面继续煎制，这一步对于火候的掌控能力要求非严格。

待鲜蔬卷煎成金黄时，取控油，用黄芥末酱、糖浆、橙、芝麻碎调成甜辣通窍开胃的酸甜芥末酱。

以小锅铲顺时针如绘画般轻盈地搅动着逐渐变粘稠的酱，苏妙吩咐：

“方形中号碟，给碟预！”

赵河和陈盛面面相觑，他们两个都不知什么叫给碟预，因为从来没这么过。

回味愣了一却从字面上理解了她的意思，取八只中号的方形碟，放在炉火上均匀地加。

每三只被利落地切成适大小的鲜蔬卷被放置在方碟里，碟的一侧是各翠绿的蔬菜堆砌来的装饰朵，舀两勺淡黄的酸甜芥末酱仿佛画画一样淋在卷和瓷盘的空白地上。

上菜时间到——

第四局，朴实醇厚的红烧鱼炖豆腐“对战”绮丽的香煎鲜蔬卷！()

☆、第一百八三章 连败还是逆转？

“婵婵，为什么要先把盘放在火上烤一啊？”坐在贵宾座上的林嫣吃着用来打牙祭的果脯，伸脖往台上瞧，好奇地问。

苏婵一边嗑瓜一边摇，台上的味佳肴她们吃不着，只有找东西来嚼一嚼，谁知越嚼越饿。

“以炉火烘烤瓷盘，使瓷盘维持均匀的度，这样可以保持片的鲜，不会因为一一冷造成质骤缩影响，能锁住片里的油脂，也更容易让的香味散来。”一旁的佟染漫不经心地摇着折扇，狭的柳叶微眯，直直地望着赛台之上的苏妙，语气轻缓地回答。

林嫣没想到他会回答，愣了愣，接着恍然大悟地。

“这一是红烧鱼炖豆腐！”评委席上，伙计将一只黑底描金富贵牡丹紫砂锅放在圆桌的正中央，掀开盖，泛着的香气袅袅升起，弥漫在四周，砂锅刚离了火，鲜汤仍旧在咕嘟嘟地翻着，冲鼻的鲜扑面而来，令人指大动！

砂锅汤菜自己动手吃才更味，众评委亲自动手，各自舀了一小碗红烧鱼炖豆腐，连汤带菜鲜灵灵香地吃上一，汤香绵稠，豆腐细腻，鱼糯溜，酥而不烂，不油不腻。

豆腐鱼皆是先煎后煮，外脆里，多。朴素又实诚的一菜，泽鲜亮，质朴纯粹。汤的香似勾起了自幼生在边的人儿时最简单却最难忘的快乐回忆，独属于淡鱼那隐藏着泥沙自然腥气的鲜绵甜落在尖之上，令人忍不住联想起江南中那一望无际的涛涛江河婉约又不失磅礴大气，一叶扁舟。因为朴素而丽的渔家女于烟雨朦胧间嫣然一笑，如黑白相间的墨画一样，气韵幽，隽秀迷人。

“这鱼炖的比我从前吃过的鱼

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