说苏妙的手艺比他，他不仅没有不服气地反驳，竟然连半不服气的表都没有，这让梁铄很吃惊，不由得将苏妙又打量了一遍。

就在这时，一个丫鬟端了一只小铜锅来，也不敢抬，恭恭敬敬地对苏妙说：

“姑娘，煳辣鱼照姑娘的吩咐已经起锅了。”

苏妙应了一声，站起端过来，放在桌上。

回味睛一亮，扬眉，笑问：“煳辣鱼？”

“嗯。”苏妙微微一笑，将小铜锅放在餐桌中央，掀开盖，一厚的香辣味扑鼻，鲜红的辣椒铺在锅里，泛着诱人心的红油，翠绿的芫荽被油汪汪的汤一，散极是清新的香味。

煳辣鱼，以刺少的草鱼为原材料，宰杀治净后，将鱼整齐地剔来，切成薄厚均匀的鱼片。在鱼片中加香料、葱姜和胡椒粉，挂淀粉拌匀腌制。

烹制时选择的是菜籽油，将菜籽油烧至六成，放豆酱小火炒两分钟，之后蒜米、姜米炒香，倒适量的鲜汤。加盐、酱油、香料烧开之后，放豆芽、芹菜、蒜苗，小火上两分钟，捞来装铜锅的锅底。将鱼、鱼骨放先前的汤锅中用小火煮过后。同样放锅底。最后将腌制好的鱼片用小火煮两分钟，连汤带一同倒铜锅的最端。

净锅放红油，烧制七成时倒红辣椒、椒小火炒三分钟，锅之后浇铜锅里，洒上芝麻和芫荽。

这一鲜辣的鱼汤有一个特别之。一直到被端上餐桌掀开锅盖之时，鲜艳的红油一直在滋滋地冒着泡泡，仿佛沸腾的海一般，在小铜锅里波涛汹涌着，直到锅盖都掀开好半天了，这仿佛浪一般的沸腾才随着逐渐消减的滋滋声平息。

“这菜红得可真喜庆啊！”梁铄望着锅里一派鲜艳明媚的辣椒红，惊叹。

也不怪他有如此惊叹，辣椒在岳梁国中扬光大的时间并不，人们对辣椒的认知和运用也只有生吃或炒菜的辅助香料，几乎没有人会把辣椒当一个主要的辅料甚至是占据重要地位的主料。? `苏妙在煳辣鱼中运用了大量的辣椒。这些辣椒在被的菜籽油过之后，散的厚的香辣味可以让人的心振奋脑振奋连全的每一神经都在振奋，丰厚的诱人陶醉的滋味充斥在嗅觉中，在不经意的鼻翼翕动间，整个人早已被这厚的鲜辣味俘虏，产生了一想立刻上大快朵颐的冲动，人会地陷这着了似的冲动里，再也无法自。

抱着尝试的心态，梁铄拿起筷夹了一块雪白的鱼放中，那是一说不的。也不知是质本鲜，还是因为用淀粉修饰过的缘故，鱼的质非常细，那仿佛在上化了的及难忘。绵却又不失质本自带的韧劲，再上已经浸透到鱼中的香辣咸鲜，那是一利畅快的味觉上的验。

麻辣鲜香中还泛着一淡淡的糊味，这里面的糊味并不是贬义词，这是一非常特殊的微糊的味，是一只属于这家店的方向。正是这味将鲜辣香的觉升华到了极致，若少了这特殊的调整菜的滋味反而会显得略微寡淡，仿佛缺少了什么似的，但是当这微微辛辣的糊味自尖的味传递覆盖了所有的官时，品尝者会恍然大悟，没错，正是这味，就是这味，令人心驰神往令人满怀期待令人再难忘怀的味

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