油锅，里脊表面的和淀粉开始在温的油中蜕变膨胀，从粘稠的态到酥脆蓬松，不过短短两三分钟，就给鲜的里脊裹上一层金。

苏玉秀把炸好的里脊捞起沥在一边，倒了切好的木耳和山药去，在带着里脊余香的油中，白盐和黑醋相约飞而，寻找徜徉的木耳，唤醒其厚重的同时，又最大限度的保留了木耳的脆，酱老和玉白蒜片也前赴后继，剥离山药表层粘稠，赋予其清的。

翻炒几，金黄的里脊又回到锅中，锅盖盖起，将锅和锅外隔绝成两个世界。

时间一分一秒的过去，油已经蕴着素的清和荤的香，里脊金的裙边在酱的油里逐渐酥起茸，从孑然一的孤独变成了的柔，其包裹的里脊依旧保留着最原始的鲜，却又在一刹那的温油炸和慢焖细炖中浸透了咸香的滋味，随着汤逐渐被收回里脊，香味也慢慢蓄势待发。

当火锅的过油盛在盘里，嚣张的诱人气息便张牙舞爪的向四面狂奔而去。

坐在一边慢吞吞喝的师傅闻见香味，不由得站起来，

“小苏这过油――的可以呀，比我的也差不了两分了。”

何止是差不了，简直是更胜数筹。

但苏玉秀尴尬的笑了笑没说话。

这过油她本是不会的，毕竟在乡，一年到也见不着几次，就算有了，也不舍得这么用油炒，哪里会这菜。

还是那天这刘师傅的时候她不经意瞄到一，自己琢磨了两天，又趁着给自家饭时试了两次觉着味不错，这才把过油选上了今天的菜单。

虽然她只是不经意间瞟见一，也只是来给自家吃，但让人刘师傅知了自己是从他那儿偷得师，指不定心里要怎么想呢。

多说多错，还是少说话多事。

于是苏玉秀只是尴尬的对刘师傅笑了笑，就继续忙着去自己的菜。

可刘师傅却再也不能淡定的坐在一边慢吞吞的喝了。

这个小苏面厉害他是知的，也尝过她的手艺，确实不错，可没想到她连过油都的这么好。

要知，过油看着简单，实则起来不易。里脊不能过酥或过，炒的时候尤其要注意火候。而过油中最难掌控的就是里脊表面的一层茸状，要吃起来糯不失劲，形散神不散。

毫不夸张的说，整个堂都只有刘师傅一个人能晋省最地的过油来，哪一次自他手的过油不是要屡屡加锅的。

可是这怎么……刘师傅趁着苏玉秀倒扣一个盘在过油上时，又仔细的瞧了一。

泽金黄带粉，茸的形状漂亮极了，像盛夏的朵绽放盘中，了这么多年过油的刘师傅一看就知，这滋味，绝对不会差。

这，他再也不是堂里唯一一个擅过油的人了……

刘师傅不是滋味的看了继续忙活的苏玉秀一。

苏玉秀却顾不上刘师傅心里是怎么想的。

三个人炒八个菜太多，到最后肯定吃不完，苏玉秀便换成了六个菜，其中，一份面一甜汤三一凉，饶是材她都早已理好，每样的分量也都不多，可苏玉秀却依旧忙的脚不沾地。

等罗家和推着温向平来时，堂里的人已经不多了。

“罗大哥，那边。”

温向平指了堂一角。

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