倒，剩适量的油后放椒、辣椒，炒麻辣香味时加姜片、葱段和蟹块行翻炒；

最后加、酒、醋、白糖、盐和豆酱，等到将所有的材都翻炒均匀后就可以锅了。

整菜集香、辣、鲜、脆等极致为一，味鲜，香诱人。

香气飘散在厨房中，引得众厨全是齿生津，不停动鼻，对着桌上的香辣蟹狂咽。

他们从来不知，原来清淡的螃蟹还可以这样的香味来！

看着众人的反应，沈碧沁只是神淡然的微微挑眉，便继续准备一菜。

对于这些不知辣椒之妙用的人，她有着绝对的信心让这些菜再次成为季仙楼的招牌。

一菜便是麻辣火锅，其实就是四川火锅。

要说对辣椒的运用，没有比川菜更为，所以与辣椒相关的菜品，沈碧沁选的都是川菜，而且在大冬天，吃火锅果然才是最王的选择。

第一零七章 就用铁盆

沈碧沁相信，这新式又简便的方式一定会受到众人的喜，必将又为引领一番新的。

火锅最重要的自然就是汤底了，这时候之前让那些厨准备的骨汤和香料也就派上用场了。

沈碧沁极为熟练将锅洗净，在其中倒适量的油，烧后倒辣椒和椒炒香味，随后再捞备用，接着将白糖倒油锅小火炒溶后放拍扁的葱段、姜块和蒜；

待葱蒜炒至微黄便将所有香料比例加去一起翻炒，炒香味后倒豆酱炒匀，同时倒白酒和生以及油；

最后倒足量的骨汤，放冰糖，再将之前炸过的辣椒和椒倒回锅，这样，火锅汤底就成了。

“姑娘，这就是麻辣火锅？”

看着那红艳艳满是满是辣椒的汤底，虽知这汤应该会很辣，但那极致的香味却勾的众人馋虫大动，都要来了。

“是，这个只是汤底，我这边差不多了，你们先去准备小炭炉，还有将单上的生材准备好送到季大公那边去。”

沈碧沁了额上的汗，将准好的火锅材递给一个厨，“记得，切薄片，青菜也需要洗净，切好，折好。”

“明白。”

因为是给季大公吃的，众人都不敢怠慢，接了纸条就着沈碧沁说的行动起来。

“沈姑娘，盆。”沈碧沁正准备盛汤，立刻有一个厨送上雪白致的瓷汤盆。

“不，要用铁盆。”不料，沈碧沁却是摇摇，从自己的包裹里拿一个铁盆。

“额，沈姑娘，这用铁盆是不是不大好？”

季仙楼是档酒楼，为了最求致，用的都是瓷盘，况且这是要端给季大公吃的啊，用这么丑的铁盆，那些厨实在有些接收不了。

“这个是新的，绝对没人用过，你们放心就是，这个我是有用的，只是时间比较赶，先随便了，放心，有事我担着呢。“

说了声，便不再理会厨，直接将汤给倒了铁盆之中，笑话，这可是火锅，不用铁盆还怎么煮。

“呼，终于最后一菜了。”煮完汤底，沈碧沁稍稍松了气，便继续行动起来。

最后一菜是锅藕片，锅是沈碧沁非常喜的一菜，而且又十分的新奇，她相信这菜也一

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