，就知她功底厚，是学厨多年的行家。偏生她看上去不过一介十几岁的小姑娘，狄九在旁看得不由得暗暗心惊。

那边阿俏已经将锅从烧得极旺的灶火上挪开，炒勺伸盛着酱的罐里舀了一勺，浇在锅，瞬间拌匀，便上锅，盛在盘中，又了一双筷，递给狄九，笑着说：“狄九叔，你看看我这成品，如何？”

狄九挟了一片来，对光看了，这才送中，嚼了嚼，脸有儿凝重。

阿俏不免张起来：“怎么？狄九叔，难炒过了？我刚才确实是迟疑了片刻才起锅的，只因想起腰肝之类不能炒的太，太则过生，怕是对人不好……”

她这般唠唠叨叨地还未说完，狄九“哈哈”一声大笑起来：“你这小丫，说起话来总是这么一一的。你炒的这盘肝尖儿没问题，火候很准，调味也很平衡。你说得不错，烹制腰肝之类，不能一味追求鲜，若是炒得太，或是本没炒熟，之使人得病，这就失却了我们厨师的本分了。”

阿俏听狄九说得在理，赶表示记了，“那”

究竟是什么让狄九这样不满意呢？

只听狄九笑过，随即就板了脸，说：“阿俏姑娘，只是看你这般小小年纪，在我这儿一回上灶，就能将这肝尖炒到这样的火候。我这当年可是练了不数百次才勉可以端给人看……这莫不是老天爷赏饭吃，叫人看着，实在是叫人嫉妒，嫉妒得啊！”

说毕狄九故意板着脸一声叹，似乎觉得自己一把年纪全活到狗上去了。

待阿俏听明白这番牢，不由得笑生双靥，中却嗔：“狄九叔爆炒的功夫早已神化，笑话我这样刚门的新手，可不地。”

她想了想又问：“狄九叔，除了腰肝这两样，你店里还什么？”

这间“苍蝇馆”的菜单，两三年来从未变过，狄九为老板，也以不变应万变，对付世人味的变迁。

“你这小丫，脑袋里在动什么鬼欺我看不么？”狄九一语就戳破了阿俏的心思，“你狄九叔总共就这么几手看家的本领，一转脸就教你全学去了，那怎么得了？”

阿俏也不着恼，继续笑嘻嘻地说：“狄九叔你可别哄我，我看得来，你在灶上的功夫早就炉火纯青，寻常的厨拍也赶不上的，除了这爆炒之外，你肯定还有更妙的本事。”

她刻意捧狄九，盼着狄九能为她言语所动，再上一手两手绝活，那她今天跑这一趟……可就更值了。

岂料狄九听了阿俏的话，脸登时一变，相互抱起的双臂不由竟颤了颤。片刻后才压低了声音说，“小姑娘，你这也太看你狄九叔了。我狄九所会的，不过是程咬金的三板斧，来来去去不过这一两招而已……”

阿俏见他望着店外，脸惆怅，一时记起上回“江湖上”的小混混来找他麻烦的事儿，登时明白了：这狄九从江湖帮会中脱，原本那些属于“江湖菜”的菜式，他就放弃了全都不再了。火爆腰肝这两样，大约不能算在“江湖菜”之中，是狄九的自创，所以狄九才开了这样一爿小面馆，聊以维持生计而已。

她见狄九面忧愁，一时不知该怎么劝才好，想了想，记起什么，便了大声赞：“是了，我明白了。”

狄九一惊

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