料。他原本以为阿俏阮家，一向料理的是海味山珍，杂血之类她应该看不上。蹄儿也是，极少在大菜馆里见到这材料登堂室的，岂料阿俏不仅看上了，用了，而且用海参来。

一伺可以品尝，卫缺一个去尝试的就是那味山泉。送中，卫缺微眯上了细细地辨认，当即辨这山泉的法也不复杂，乃是将新鲜土斩件后，过油将表面炸酥，然后加调味料和山泉，一面炒料、一面煨制，待将佐料的味都收了，就立即锅。

最值得称的是，这菜的鲜香酥，块斩件的大小正好，从里到外，都将那味吃得透透的。

卫缺一面品着，一面神，也不知想起了什么，竟微微。

他突然省过来，一抬，正见到阿俏在对面望着他，见他，阿俏忍不住甜的笑容，向他示意，仿佛是谢过他的称赞一样。

卫缺双一眯，登时冷了脸：他可是来找茬儿的，不是那么好心，来肯定旁人的。

他当即低，又将那火爆杂试过。杂里的胗表面批着细细的刀，因此杂极容易味。卫缺不由得想：他们“江湖上”土菜，是决计不会这么致的。可是他却也不得不承认，阿俏这样一改刀，材料更容易味，加的佐料就不必那么重，刚一时的刺激，也会稍许轻些。

“这算什么江湖菜？”卫缺从鼻里冷哼一声。

可是旁人将“官府菜”与“江湖菜”的手法兼容并包，来的菜式味更好这就与昨天他的醪糟红烧和陈类似，在沉稳而相对保守的烹饪方式中，加大胆的调味。他既这样了，旁人有样学样，卫缺便也说不得什么。

“这个烧鳝段，质鲜，咸辣鲜香，滋味很不错。”席上有评审盛赞阿俏所的菜式。

贺元亮贺师傅立即接：“是呀，这法很特别，是红烧古法，却索将汤烧，教味全为材料收。这法，豪迈得很。”

卫缺自然也知“烧”的法，只是他知这法很冒险，烧有不慎，味便过重，或是鳝鱼的质转老。这法绝非是单纯“豪迈”了，就能到一定好吃的。

不知为何，原本信心十足，把握满满的卫缺，心里突然开始有儿没底。

他再次抬看看阿俏，只见她在细细地品自己的一“冷吃兔”，正带着一疑惑的目光，悄悄抬，往自己这边看过来。

卫缺心陡然一惊。

早先他曾经有儿犹豫，不知这“冷吃兔”是否用力过猛，调味过度了。现在看起来，可能真是怕什么来什么，他真的用力过猛，急切想赢，因此肯定有一两个菜式，和他以前的准相比，过犹不及，味太重了。

又到了评判们给意见的时候。远而来的评判们率先给了意见，掷了支持阿俏的红签。

“好，太好了。这真是江后浪推前浪，厨艺界后辈叠，又都懂得不断合与创新，我们这些人呀，真个儿是老喽！”贺元亮贺师傅乐得合不拢嘴。

卫缺能看来的，像贺师傅这样的厨艺名家，自然也能看得来。他话中所指，就是阿俏乃是在自家厨艺的基础上，运用了江湖菜的调味手段，却又不拘于“江湖菜”那一固有的法，而是因材

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