款，是里素菜篇的一样。

因是清中期的单，好些菜式与红楼菜式都有关联。所以柳眉也研究过几样经典菜，就包括这里的“蒋侍郎豆腐”。

相传这的作者，清代家袁枚，在蒋侍郎家尝到这款豆腐以后，喜不自胜，曾向蒋侍郎三鞠躬，才求来了这方，因此命名了叫“蒋侍郎豆腐”。

就是它了！

柳眉一面默默回想蒋侍郎豆腐的法与菜，一面在厨房里翻起来。

她的运气好到爆——这蒋侍郎豆腐，需要泡一个时辰以上的虾米。刚好大厨房准备另一菜的时候用慢慢炮制了不少，如今没用尽，还剩了许多，正好由她接手。

“豆腐两面去，每块切成十六片，晾。用猪油灼，清烟起才豆腐，略洒盐一撮……”

柳眉一面默念单所记的豆腐法，一面手底飞快：片开豆腐，起油锅，豆腐煎灼；待两面煎成金黄，再加上等甜酒一盏，泡而得的虾米，茶油一杯，煮至开，加糖一撮，再一回，用将细葱切成半寸许，最后缓缓起锅……

厨房里弥漫着郁的香气：豆腐与海米各自的原味，在甜酒的化之，完合，那等立而丰满的鲜香，几乎教人难以形容。

厨们耐不住好奇心，纷纷探来，想看个究竟。

甚至别的雅间也有遣人来问的，只想知这鸿顺楼又研制了什么新的菜式，怎么竟会如此地香。

至此，鸿顺楼的厨们终于对柳眉完完全全服心服了，人人都在想，这主家请来的小姑娘，瞧不来，还真有两把刷……哦不，三把刷、四把刷……

待到这份蒋侍郎豆腐盛盘，送两位王爷的雅间之后，柳眉却没有去，而是候在帘外面，两只手地拧在一起，咬着，静静地等候着她的最终判决。

雅间之外，鸿顺楼的掌柜、小二们，还有那些忙了一整天的厨们，却都聚在一起，围在门外，并肩等待着柳眉的消息——人人都盼着这个倔的年轻姑娘能够顺利过关。

雅间里却没人说话，只能听见银箸落在碗碟之上，轻轻的细碎的敲击声。

良久，终于有人缓缓地开。

“速速去温一壶十八年的女儿红来。这豆腐，须得陈年的黄酒来！”

作者有话要说： 【小注释】

豆腐的法自，引号约三十字乃是直接引用的原文。

顺便吆喝一句，喜文文的小天使们收藏一九乔的专栏吧！九乔的脑比较多，会逐一填来给大家看的。

第24章 虾籽酱油面

那壶十八年的陈年雕刚刚送雅间去，柳眉就已知了结果。

意识里系统“叮”的一声上线了。

“恭喜你，由1级‘二等丫鬟’升至2级‘初级厨娘’，获得厨房装备：永久保鲜空间；”

“保鲜空间的使用说明已上线，请查收。”

“保鲜空间租用协议已暂停，存储品自动转永久空间，可以随

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