了一会儿才说：“我先说鲢鱼吧，这材是我们宜南的江河里面最常见的鱼，鱼大，质鲜，是我们的老百姓常吃的鱼，也是我们的堂和饭店里最常的鱼。平常的法就是鱼汤，鱼麻辣鱼、酸辣鱼、炸鱼块等。剩的鲤鱼，常被用来红烧鱼和糖醋鱼。鲫鱼呢，常被用来汤。这些菜，各个堂和饭店里的厨师都能，味也大同小异。要想胜，除了用料特殊，法细完以外，就是在菜形和菜的味上有创新，才能脱颖而了。”

“小甜，你怎么想？”曹飞霞听完方远的话之后，，转脸看向丁小甜问。

丁小甜微微一笑，说：“我觉得方大哥已经说了我想说的话了。但我还想补充两句，不知曹和方哥在鱼上有自己的拿手绝活吗？也就是说在菜形或者菜的味上有独到的地方，自信可以比宜南绝大多数的厨师更好。”

曹飞霞很快接话：“小甜，你问得很好。方大哥的刀功好，可以把鱼片得像纸一样薄。而我从我师傅那里得到一他祖传的料，可以用来给鱼码味儿，用来红烧鱼，味也是一绝。”

“这样啊”丁小甜眨眨，心里有主意了。

她觉得方远的刀功好，可以把鱼片得如同纸一样薄，就可以一鱼脍。

至于曹飞霞，既然有祖传的码鱼的料，那么不如把红烧鱼改成烤鱼。

在这个年代的宜南，烤鱼还没行，要是来，也算是一创举了，再加上味好，很可能得到分。

至于她自己，有神秘树叶粉在手，无论什么鱼她都可以，来味不会差。

但是要合方远和曹飞霞的鱼，她要不就鱼汤，要不就糖醋鱼，那样一来才会在上互相补充。

丁小甜还是比较倾向于鱼汤。

她假设自己是个客人，吃过一片鱼片开胃之后，再来一味重的烤鱼，最后以鱼汤收尾，能够得到最大程度的平衡。尤其是鱼汤鲜的话，让人回味悠。

“小甜，你是有什么好主意了吗？”看见丁小甜表的曹飞霞接着问。

丁小甜，然后说：“我把我想到的说一说吧，你们听听觉得如何。”

曹飞霞和方远一起看向她：“说来听听。”

丁小甜随即说开了：“首先，我觉得方哥既然刀功好，可以把鱼片得像是纸一样薄，这个刀功不利用就可惜了。我呢，建议方哥用一条鲤鱼来片鱼片，成鱼脍。”

“鱼脍？那是什么？”曹飞霞和方远一起问。

也不怪他们不知，主要是鱼脍这菜并不在宜南行，它行于江浙两广一带，并且当时的菜名也不叫鱼脍，而是叫生鱼片。

鱼脍，是元代以前行于古代中国的一吃鱼的方法，又因为用的鱼的类不同，有鲫鱼脍、沙鱼脍、鲜虾蹄脍等菜名。

第71章

丁小甜把鱼脍是什么解释了。

“原来就是生鱼片。我听师傅说过, 在江浙两广一带，有厨师这个菜。只不过，这个菜最关键的是蘸料, 我觉得方远有刀功可以片纸一样的鲤鱼片, 但是蘸料呢, 我们对蘸料一无所知。”曹飞霞拿手里的笔敲着笔记本，为难地说。

方远表达了同样的意思。

不过，他随后看向丁小甜, 眨眨问

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