以判断来，县委招待所堂以崔明世为首的厨师团队会什么样的菜。

草鱼，一般宜南的厨师会酸菜鱼或者各麻辣味的鱼，至于鲈鱼，最合适用来清蒸。

只有那二十多条小鲫鱼，他们猜不来会什么菜。

程向林跟方远一样，由他来理捞起来的鱼，估计也是因为刀功好，理材的功底扎实的原因。

果然，随后，程向林刀法娴熟地把二十六条小鲫鱼刮鳞去腮破肚去掉鱼等脏，再给崔明世。

接来，他理的是那条鲈鱼，理完之后给了团队里的许皓。

许皓就是崔明世请来的那位年纪二十四五岁的俊朗小伙。

最后，程向林理的是草鱼，理完草鱼之后，他拿来一个奇怪的皿。

这个奇怪的皿现场的很多人都不认识，可丁小甜去一看了，这不是很多年后好多餐馆喜用的石锅吗？

用耐火的天然石材成的石锅，拿来鱼，可以让炖煮的鱼受均匀，味鲜郁，所以很多年后才会有那么多餐馆喜推石锅鱼这菜。

还有就是，在人们的心中，会觉得用原始的石材的锅，带有一天然成分，用这锅烹调的会对人的有好。

然而在七十年代，不是评委还是一般百姓对于天然石材成的石锅的钟，远远没有几十年后的人多。

因此，丁小甜觉得县委招待所堂的厨师团队用这个石锅，是为了让材更味。

草鱼显然更合适成石锅鱼，程向林也是这么的。

他切菜料熬汤第片鱼片。

程向林在着石锅鱼的时候，崔明世正在理那二十六条小鲫鱼。

丁小甜注意到他并没有把理好的小鲫鱼用清洗净，而是让鱼上残存着血污。

这样的理由跟这里的人们理黄鳝时一样，据说是为了让材的味更郁。

崔明世放装了小鲫鱼的大瓷碗里倒盐料酒香料粉等，把小鲫鱼腌制一段时间，然后在大铁锅里刷一儿老油，看锅了，用筷夹起一条条小鲫鱼放去烘焙。

等到小鲫鱼一面煎黄再翻面煎另一面，两面都煎黄之后，再用锅铲小心地铲起来，摆放到盘里。

二十多分钟之后，二十六条小鲫鱼都被煎好了，被摆在一个大瓷盘里，如同一个开屏的孔雀尾。崔明世后面用一个红萝卜雕了一个孔雀摆放在小鱼前面，整菜俨然就是一只开屏的孔雀了。

摆好盘之后，崔明世把锅洗净，往锅里放老油炒料，炒香之后，再倒汤熬煮，等到汤儿稠，最后把汤儿淋在盘里的孔雀尾上。

他最后的是在盘周围摆上雕刻的卉，还有衬托孔雀的绿蔬菜。

不得不说，这菜的外形非常漂亮，不愧是县委招待所堂总厨的手笔。

曹飞霞看完崔明世的这菜后，低声对丁小甜和方远说：“崔明世的这菜跟我们的麻辣鱼有异曲同工之妙，你看都经过了腌制烘烤熬制汤料。我在想这菜的跟我们的木炭麻辣烤鱼也相近，只是不知他腌制鱼的料跟我师傅传给我的料想比，孰优孰劣了。这样看来的话，崔明世的这菜有可能跟我们的麻辣烤鱼打个平手。”

一直在看程向林菜的方远接话：“崔总厨的副手用石的锅

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