秘书一来，立刻工作状态。

他简单说了几句话之后，就宣布本次比赛的第二个，也是最重要的环节开始。

“本次厨艺比赛，组织方给的主菜是血旺，要求来参加比赛的各单位的厨师，在今天午两到五，明天上午九到十一半，七菜。血旺都用了些什么料，在你们作台上的一张纸上。好了，参赛的各单位的厨师，你们可以去后厨了。两钟，我们的比赛正式开始，请你们抓时间，发挥自己的最好平，在今天午四菜，明天上午三菜。”

秘书话音刚落，各单位的厨师们就离开座位，照签序号，有序地后厨属于他们各自的作台和灶前。

曹飞霞带着丁小甜和方远到了第三号的作台前。

三人把自己手里的工箱放到作台上。

曹飞霞接着拿起桌上的那张写了血旺料的纸，念给丁小甜和方远听：“主料，鸭血、百叶、黄豆芽、莴笋、黄鳝。辅料，油盐、红辣椒、椒、郫县豆酱、酱油、料酒、白胡椒。”

很显然这菜是一传统的南川菜，很受普通百姓迎，味是重度麻辣。

曹飞霞念过料之后，大家都明白，才接来的七菜，不能够再用血旺里面的主料。

所以他们可以用的主料是鸭鱼羊和河虾螃蟹等。

其次，这菜是重度麻辣，的菜就不能再有一重度麻辣，虽然南川人都很喜吃麻辣的东西。

可这是比赛，在味上不适合有重合，就算要麻辣的菜，也只能是中度或者轻度麻辣。

曹飞霞念完了组织方这次给的主菜，以及这菜要的料之后，就从工箱里面把自己带来一个本，还有笔拿来。

她对丁小甜和方远说：“现在我们要从我们准备的菜里面挑选七菜，你们听我挑选的，然后再说说你们的意见，我们综合一，最后确定到底这次要哪七菜。”

丁小甜和方远一：“行。”

曹飞霞：“金齑玉脍、双椒兔、番茄翅、孜然排骨、帝王豆腐、佛手观音莲品砂锅老鸭汤。这里面的双椒兔是中辣，孜然排骨是微辣，番茄翅是酸甜味，剩的菜，都是咸鲜味儿，还有两个素菜。这些菜充分考虑到菜的时间，还有各味综合，比较有层次”

丁小甜和方远听完一致认为，就照曹飞霞挑选的菜来，两人觉得好的。

曹飞霞继续说：“那么今天午我们就这四个菜，双椒兔、番茄翅、帝王豆腐品砂锅秘制老鸭汤。明天上午孜然排骨、金齑玉脍、佛手观音莲。”

丁小甜听她这样安排，也觉得很有理，考虑了菜的品尝顺序和，而且，很明显，曹飞霞把团队最让人惊艳的三菜都安排到了明天，这是想要在最后时刻让评审惊艳一把，获得分。

就跟手过招，总要有一两招绝学是用在最后使用来一样。

这个年代的中餐里，还没有行把码味腌制炸烤炒于一孜然排骨，尤其南方人吃排骨，比较喜用来炖汤，还有烧着吃。孜然排骨这菜，源来自于西方，在那个闭的年代，肯定是没有在南川这样的地方行。这个孜然排骨也是丁小甜想来的，过一次之后，很受曹飞霞和方远喜。因此，曹飞霞把这菜作为创新菜放在了比赛最后来，目

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