便是底人乐意尽力，也是巧妇难为无米炊，颜家又没有吃斋的老太太，厨娘些家常素菜还成，真个要办素宴也没这手功夫，外斋菜的大师傅，要么在观里，要么在庙里，一时也请不来。

明沅列了素单，亲拿着给纪氏过目，纪氏拿一扫，见着福字瓜烧里脊，菇素火，鼎湖上素跟龙井竹荪汤，了单便笑起来：“这是去问过宋嬷嬷了？”

开国□□留来的规矩，怕后世孙日过得太好，不知民间辛苦，每一旬日都要吃一回菜，到得圣人这代，那些个黄面菜早就换了细粮，白面里放些个稷黍枣豆，只有比白面更香的，苦菜枣芽柔瓜，数来有三十几样，倒得用鸭鱼来调味，吃这些又能知什么外间辛苦。

理都是无用的，得自家上手了，才知里的关窍，一日送过来多少拜帖，有请安的有请宴，分着远近亲疏，哪些是真个走动，哪些是托帖问声好，里的门光说哪里说得清。

“那都是些假素，菜就真个往白里？”宋嬷嬷笑的角一的细纹：“再不是，得把鸭剖开来，把菜去，拿被的针串了线起来，到汤里，得一回就得起来，就这么着，圣人才动筷。”

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人办差，不偷耍便是尽了本分，若要她们尽心心力的帮衬，几个姑娘里也只有明沅了，她最受，手又是一贯松的，大厨房里便没人没得过小香洲的赏，明沅开，又跟明湘明洛两个开不一样，她个恼，问些话，边人十分乐意答她。

明沅受教，心里也几样菜是厨得好又能上桌的，再把宋嬷嬷说得几个菜告诉给厨房，不定得御厨的味儿，总也算得大菜了，得亏吃素不禁吃，厨房里还能鸽圆。

因着素，豆芽木耳菌类采买了许多，总归也吃不得荤了，再是吃素，也得日日换着法儿来，一人五天事，一个当事，另两个都帮着主意，看着是办得都好，里几分真几分假，纪氏心里清清楚楚。

圣人妃的嘴都叫得叼了，皇太后还有个过斋月的习惯，一个月吃素，御膳房照样能不重样儿的送上去，可再也是些个豆腐面，还能儿来不成，去掉豆腥味儿是成的，要的好吃，御膳房里自然有旁的法。

明沅听她讲古也有意思，就跟后世那些个素菜馆似的，打着素菜的旗号，里也不知要搁多少调味品：“那嬷嬷说，那些个素宴，俱是这样办了？”

这些东西便是明潼原来也不曾学过，这会儿纪氏边的事都给她来打理，厨房里的分派给了明沅几个。

宋嬷嬷果然说了几个菜，几个学生里，她并无偏，既是明沅来问，便也照实说了：“里吃的，哪里是真素，都是假素。”

明沅这才想到了宋嬷嬷，她在里呆得久了，里吃素的时候多，连着先帝的冥寿都要停个三日荤腥的，总能知些。

“摆御宴，里那一圈儿都是看菜，看的是刀功，不能的东西，的，也不能得那鲜亮了。”宋嬷嬷想得会儿，报了几个菜名儿来：“素宴多是吃豆腐，豆腐也有百来法，千张百叶素，老的的炸的卤的，姑娘挑几样，看着有白有红，那便算一桌素宴了。”