与圆的弧度,隐没在一片淡淡的轻粉间,这丫今儿穿的肚兜定是粉的。

安和忽觉燥起来,竟有些忍不住那燥,手缓缓抬起,伸过去刚想揽住她的腰肢,忽听小丫：“第二菜竟是四宝,这可是个功夫菜,没有相当的功夫与耐心,是绝不成功的,安和，你猜这一谁会赢？”

安和顿时警醒,急忙往后退了几步,拿起桌上的茶一仰脖了去。

安然不见他答应自己,回看去,见他满是汗,脸上还有些诡异的红,不禁：“你是怎么了,莫不是中暑了,你把后面的槛窗也打开,这样对的风过来,就凉快了。”

见安和开了后面的窗后,仍坐在那儿,不禁：“坐那儿可看不着的。”

安和糊：“你先看,我坐这儿歇会儿。”

安然只当他忙活了几天累了,便也不以为意,看着几个人四宝。

四宝是豫菜一绝,安然不知在这里究竟算南菜还是北菜,这菜绝就绝在四只层层相的全禽，个个通完整又酥烂，，鸭，鸽，鹌鹑四禽类相互义裹，却吃不一骨来。

这菜好端上去,在客面前看到的是形完整、浮于汤中的全鸭。其泽光亮，醇香扑鼻。吃完第一层鲜香味的鸭后，一只清香的全便映帘；吃后，滋味鲜的全鸽又现的面前，最后又在鸽肚里一只态完整，肚中装满海参丁、香菇丝和玉兰片的鹌鹑。层层相的四禽类,各有各的鲜,一菜让人吃妙趣无穷的受,所以才称得上一绝。

难就难在脱骨上,要把外的，鸭，鸽,在不破的况脱骨,然后从大到小层层在一起,放笼屉中蒸熟,再清汤调味,让最外的鸭浮在汤中,一层层吃去,均有不一样的惊喜。

若想完整脱骨就必须对，鸭，鸽的构造相当熟悉,尤其腹与脊背，基本就是连着骨，中间只有一层,要格外小心的割开把骨取,稍不注意,一旦割破,这菜就失败了。

以手法来看,安然看好通判府的阮四娘,女人心细,在这菜上本来就有着先天的优势,更何况，从阮四娘的手法来看,也比其他人熟练的多,看来苏夫人还真是谦虚了,她们家这位厨娘的厨艺却不一般,第一个把鸭鸽脱骨来的就是她。

安然不禁叹：“这个阮四娘的手法极熟啊。”

安和缓了这么半天，终于好了些,走过来,却仍不敢靠这丫太近,想想不觉好笑,这么多年自己何曾如此狼狈过,竟被一个小丫得差儿失了分寸,听见安然的话,笑了一声：“这位阮四娘自然手法熟练,她爹是市集上卖活禽的,她自小就跟着他爹摆摊杀,后来学了厨,也于烹制此类菜肴,可惜苏通判却是个喜吃的,而阮四娘最不擅的便是烹制类,尤其肘,故此，苏通判对这个厨娘颇多不满。”

安然不禁笑了起来,这可是那句话,活卖行家,阮四娘这手绝活,到了别想来会倍受礼遇，偏生去了苏通判府上,这位大人无不,上回自己了那几菜,过后苏通判特意赏了她十两银,叫安寿送了来,特别指她的酱方的极地,比苏州的松月楼也不差什么。

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