山\西寿面，又被叫“一面”，与刀削面、刀拨面、剔尖面并称山\西四大面。

所谓“一面”，就是指整碗或整锅的面条从到尾就只有一。

说起一面，这里倒是有个典故。

相传西汉年间，汉武帝既相信相术又崇信鬼神。

一天汉武帝与众大臣聊天，说到人的寿命短时，汉武帝说：“上讲，人的人中，寿命就。若人中1寸，就可以活到100岁。”

其余大臣纷纷称是，只有坐在汉武帝边的大臣东方朔听后突然哈哈大笑起来，众大臣觉得有些莫名其妙，纷纷责怪他笑得唐突，对皇上无礼。

汉武帝倒是没有怪罪，好奇地问他笑什么。东方朔解释说：“我不是笑陛，而是笑彭祖。人活100岁，人中1寸，彭祖活了800岁，他的人中就8寸，那他的脸有多啊。”

众人闻之也大笑起来，看来想寿，靠脸是不可能的，但可以想个变通的办法表达一自己寿的愿望。

于是，有人就想办法了。正所谓“脸面脸面”，这“脸”不就是“面”嘛，那么“脸”就是“面”，于是人们就借用的面条来祝福寿。

渐渐地，这法演化为生rì吃面条的习惯，称之为吃“寿面”。

寿面意为寿，因此面条自然是越越好，于是无论是一整锅还是一整碗寿面都只有一面条，以此来讨个吉利和喜庆。

因为这寿面自始自终都只有一面条，民间的老百姓们就将它称为“一面”，形象又好记，就这么一直称呼来了。

山\西被称为华国的“面之乡”，这一面在山\西大地传了上千年，可以说对于山\西的老百姓而来，这一面早已是生活中必不可少的一分，不说正儿八经的厨师，即便是寻常人家的家主妇，也能一碗味地的一面来。

于守金之所以被称为面王，就是因为其对山西四大面的造诣达到了常人难以企及的准，在没有成为厨王之前，他就已经在多届国际节上夺得面类金奖的荣誉。

因此，在武小松等人听到开心竟然放弃了在他们看来应该是他最拿手的龙须面而选择跟对方一样的寿面时，他们的脸上顿时了一丝焦急和担忧。

“哎！开心这小，怎么不选择龙须面呢？”武小松一脸懊恼地拍了拍掌，只是现在就算自己再着急也已经无济于事了。

在主持人再次确定了开心与于守金的比赛容之后，比赛现场的工作人员立刻将相应的材搬上了挑战台。

一切准备工作就绪，开心和于守金在两边案台站定。

此时于守金已经换上了一金龙环的白sè厨师服，显得格外霸气，这是厨王专属的服，象征着厨师界的最荣誉；另一边，开心穿着一件最平常不过的白sè厨师服，虽然平实，但是在开心自信平淡的气度反而有一卓尔不绝的气势悠然而。

“两位都准备好了吗？”主持人端着话筒，在确定了两位都已经准备就绪之后，便宣布，“比赛，开始！”

一声令，开心与于守金不约而同地拎过面粉袋，将里面的面粉倒面盆，开始了面的第一工序——和面。

能够成为厨王，于守金自然有其独到之，虽然平rì里颇有一些目中无人、傲气十足，但是一旦上了案台，他的整个人立即就发生了改变，jīng气神度统一，脸sè更是带着一丝严肃和庄重。

“咦？”看到于守金这幅模样，坐在贵宾观众席的几位老爷顿时齐齐发了一惊奇的声音，庞大海摸了摸，语气中带着一丝凝重：“看来这个于守金果然有些门啊！”

“是啊！”仇隐了，“没想到这个于守金虽然有些目中无人，但是对于厨

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