了，不怕。”

谁不想学维持生计的手艺？甄珍执意要教，大家都受了她的好意，跟甄珍借来纸笔，边学边记。

据不同的蔬菜组合，的比和调料的改变，甄珍都跟大家讲解得清清楚楚，明明白白，甚至还上手了锅凉，关于洗面的窍门，蒸制过程中的注意事项，凉酱的方，她都讲得事无细。

“各位大，还有曹大哥，你们回去多练练，的过程中遇到的问题随时跟我提，练成手了，这些东西不像鱼那么费劲，天去小街上摆个小摊，咱要是比别人味好，顾客嘴里有数，回客应该不会少。

要是信心，现在有好多商场都设了街，还有学校门的小商街和堂里也有档租，租个固定摊位，兴许生意会更稳定一些。

还有，我炒大锅菜的时候，你们要是忙完手的事，想跟着学学，可以随时过来跟我学。”

甄珍俏地挤挤，“放心，工资照发，一分钱学费也不扣。”

大家眶发，这姑娘总是这么贴，帮了他们这么大的忙，还想着调节气氛，开玩笑。

小甄这个人他们都记在心里，曹大哥是在场唯一的男士，“咱们得跟甄珍签个协议，手艺只限于家传播，不得外传，还有以后咱要真去摆摊，租档，咱不能没名没号，就叫甄家凉，甄家凉拌菜怎么样？”

大们纷纷拍手叫好，“我看行，就这么定了。”

甄珍教的不只是技术，他们都被甄珍醒了，他们这些人在工厂了半辈，思想没转过弯来，哪怕快要吃不起饭了，还想着要给人打工，从来没想着自己单，哪怕是赋鱼技巧的徐大都没想过去摆个小摊卖炸鱼。

“不是抹不开面，甄珍，我们思想被禁锢了。”徐大跟甄珍慨。

甄珍晚上跟来帮忙烧火的小陈解释她这么的初衷，“贫富之间的藩篱我推不倒，我只想创造条件让不幸的人变。”

此时，甄家不到二十平的小厨房，仄闷，小陈由衷：“心有多大，厨房就有多大。”

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第71章 松鼠鳜鱼

凉的用源自黄土原, 用小麦蒸制的凉在当地叫酿，用大米为主料的则被称米。

北方人味跟陕西回民味相似，最钟麻酱酿, 除了用醋、蒜、酱油、辣椒油调味之外，拌时还要加上一勺香的芝麻酱, 的凉, 酸辣中还有芝麻的香醇, 让人想一吃再吃。

虽然钟麻酱酿的多，省城人基数大, 喜好别的味的应该不会少，甄珍不只教这一，东北大米米质这么优良，不米可惜了。让曹大哥从农村搞了个石磨回来，甄珍从选米、碾米、和浆开始教起。据米的，教大家制作秦镇和汉中米。

老曹拿起一张蒸好的米，用手撑开, 透

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