他上手将铁箱端离火。

接着，她在铁箱中倒大量凉，使豆浆快速降温，这时它应该从100度降温至80度。

温迪拿来卤，将它分次倒锅中，将有着勺柄的木勺伸锅中从向上快速搅拌。

“好了。”温迪，“你把这个再端回火上。”

“嗯。”黑的手没摘，直接就走过来照她要求的把铁箱重新搬回火灶上。

火灶继续给铁箱加，多余的分继续蒸发，再过一段时间，铁箱中现白固。这些不断涌动的固就是豆。温迪继续煮，等到大分蒸发后，留的豆就越来越多，温迪立刻扭去准备豆腐模，将放在角落的豆腐模拿过来，先倒掉多余的，将豆包布浸，铺在模底，然后用漏勺将锅中的豆舀起，倒模中，直到将它填满。

然后，温迪将豆包布合拢，包住豆，温迪将压制板，取来一块比较大的石放在压制板上。要压制豆腐，除了有模，豆包布和压制板外，在压制时也需要在压制板上方放重，毕竟人没法持将豆腐压制半小时。

三个竹筒时后，温迪拿走重，打开压制板，解开豆包布，模中剩的就是被压制得方方正正的雪白豆腐。随后温迪再继续用模制作豆腐，直到把所有豆浆全压制成豆腐为止，这回算是尝试，有了经验后，次豆腐时只需要取一碗豆提前泡好，随后磨成豆浆，过滤，煮沸后加盐卤煮成豆，再用豆腐模压制成豆腐，一程序只要有了经验，再实践就会很容易作了。

反正次有空就一豆腐。

豆腐的保质期不是太，这几天温迪估计她和黑得天天吃豆腐。

不过倒也还好，因为她现在正准备用豆腐腐，所以来的豆腐多一也没关系。

温迪先把豆腐全收好，装回洗净的小石缸中，然后取一分豆腐来，放在案板上用刀切好，把豆腐切成一个个小方格。“你去一个石坛。”温迪对黑说，“就上回我让你的那，开宽，能封的。”黑收到，拿着镐柴房里去挑选石料。过不久，他好一个石坛，迅速送到温迪这里来。温迪把石坛清洗一遍后，将一颗颗小小的豆腐块轻轻放石坛中，随后用石碗倒扣，再倒上，让黑将石坛送到大厅角落。

这个放置石坛的位置，也是由温迪心挑选过的，它放在地上，隔着石保持着较温度，给封闭的石坛中提供养腐菌的生环境。让石坛在这放置约五天后，就可以继续一步。

黑一直在旁边看着，等她完才问这是在嘛。

“养腐菌。”温迪解释，“让豆腐生菌，菌丝的成效果决定腐的味成败。”

“菌？”黑皱眉，“？菌？是我知的那个……菌……丝吗？”

黑觉得太不可思议了，吐每个字时都是一顿一顿的，就等着温迪反驳。

可温迪不仅不反驳，反而还加料，“是啊，就像发霉一样……不，不是像，就是发霉。”

“发霉的东西不是坏掉了吗？”黑相当惊诧，有三观被毁的觉。

“算是吧，可是，这个所谓‘坏掉’的东西可是非常好吃的！”温迪谈起就两冒光。

腐啊，就跟老妈一样，一块冰格大小的腐足够拌一碗饭吃。

在饭界，腐不算人

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