姚听了这汤的制法，心里想到的，却是此前在中见到郝随的“开萝卜”用虾茸扫汤，然后弃不，这样矫造作、浪费材的所谓“讲究”与这里的农人用丝瓜络附油污的“环保”法，立现。

姚满脸赞意，又指着几个小碗，问是何。

姚莞尔。

因又转向姚：“姚娘，今日俺本来是让店家备一只豆酱雁兔炖锅，不想这店家自告奋勇，说是学了一新奇的烹煮之法。俺思量着，娘本也是于厨事、妙手成馔的行家，酱汤炖锅之类，也不稀罕，不如便试试他家的新把式，也给他们指指？”

俅刚告辞门，那掌柜的浑家模样的婆，便端来一只大风炉。

那婆恭敬答：“官人，此汤，乃用猪骨和大雁的架，小火熬煮一夜而得。大火汤浊，小火汤清。熬成后，若汤上还有浮油，俺们就用丝瓜络置于汤面之上，来回扫汤，浮油就都被瓜络走啦。”

真正的人，从不对那些明明可以吃的材，得瑟什么“弃之不用”的。

正是汤沸香之际，婆又带着伙计，麻利地摆上四五个瓷盘，三四只小碗。

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好者，最钟意推陈新，何况这个宋代农家乐里，她自然很想看看，冬令野味，能翻个什么样来。

曾纬“哦”了一声，心却更为疑惑。这金明池附近的店家，虽也不能全然视作腌臜不忌的山野村民，但对汤都如此讲究的，应也不多见。

姚明白了，这不就是宋代火锅？

风炉本为唐朝时的“茶圣”陆羽所制。陆羽将魏晋时煎茶用的三足“鬲”改良，成为可以架在小小炭盆上的足鼎炉，鼎中煮，调盐料，投茶末，士人围炉对坐，一边等待茶汤沸腾，一边畅所言，如此风仪的雅重韵致，岂非胜过酩酊大饮？

婆：“那是蘸料，一叠姜末米酒，一叠醋，一叠豆酱清，一叠汉葱茱萸，官人和娘将吃在雁汤里摆熟了，由着喜好蘸料，即可啦。”

姚因姨母沈馥之饮茶，识得风炉这宋人煮茶时常要用到的。

嘴上却温言：“急甚，你吃东西再去。”

俅：“方才已乎乎地吃了两杯酒，一碗雁饽饦片，饱着呐。”

此际，炉底的小炭块已燃得通红，店家端来的覆釉陶盆里满满一锅汤，坐上炉没多久，便沸腾起来，飘阵阵香。

可以可以，火锅到底是中华之光

曾纬心，你可不用去去就来，你想去多久便去多久，正好让我和儿清净对酌。

老天爷给面赏的，世间人力气养的、的、捕的、捞的，四季荤素、万千风味，一粥一饭当思来之不易，块片蔬应该倍珍惜，怎可随意糟蹋丢弃。

然而今日，面前的风炉却显然又经过了改造，底炭炉的敞变得更大，坐于其上的陶盆也更宽阔，犹如海碗一般。

曾纬好奇地问掌柜的浑家：“这汤一禽香，却又怎地清如泉？”

婆介绍：“这红溜溜的，是兔，这白森森的，是鲤鱼。皆是活杀后，选了兔和鱼肚上的好，才能片得这般又韧又薄。这两盘呢，是霜打的菘菜，甜糯得很，还有俺男人自己压的豆芽，官人娘请看这一的，可是得能掐来？”